Broušené vepřové maso je v crockpotu jednoduché a může být použito mnoha způsoby. Toto vepřové maso v jihoamerickém stylu je ochuceno kmínem, oreganem, pomerančem a limetkou, česnekem, cibulí a zelenými chilli. Je to lahodné v tacos, v sendvičích s salsa criolla , nebo s rýží.
Co budete potřebovat
- 1 4-libra
- vepřové zadek
- 1 cibule (nakrájené)
- 3 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
- 1 oranžová (čtvercová)
- 2 limety (čtvercové)
- 2 čajové lžičky kmínu
- 2 lžičky oregano
- 1 plechovka zelených chilli (na kostky)
- 2 lžičky šunky (bujón)
- 1 šálek vody
- Volitelně: 2 lžíce aji panca pasty
- Sůl a pepř na dochucení
- Obloha: koriandr (nasekaný)
- Obloha: vápencové klíny
Jak to udělat
- Umístěte nakrájenou cibuli do velké nádoby. Sezápejte vepřovou pečenou se slaninou a pepřem ze všech stran a položte ho na cibuli.
- Stlačte plátky česneku na vepřové pečeně na různých místech, kde je třeba dělat štěrbiny s nožem.
- Míchat kmín, oregano, zelené chilli, šunkovou základnu a aji pancé (pokud je používáte) do vody a nalijte pečenou.
- Vrstva plátků vápna a pomeranče přes pečenou. Zakryjte a otočte nádobí na vysokou.
- Kuchajte 2 hodiny nahoře, poté snížte teplotu na minimum a vařte po dobu dalších 6 hodin.
- Odstraňte maso a vyhrajte. Naplňte tekutinu skrz cedidlo do hrnce. Vyhoďte obsah cedníku.
- Nasypte vařící kapalinu na sporák, dokud nebude snížena na přibližně 1 šálek.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů. Smažte maso a odstraňte přebytečný tuk. Mícháme smažené omáčky na maso.
- Maso rozdělte na plech a pečte po dobu 10-15 minut, až se mírně zbarví a zahřeje se.
- Podávejte s vápnami a obložte koriandrem.