Herbes de provence je směs sušených bylin, jako je bazalka, majoránka a estragon, ale je to sušená levandule, která dává této směsi letních bylinek své nečekané kouzlo.
Existuje nějaký počet kombinací bylin (ve směsi je také koření), které mohou vytvářet herbes de provence, a tak je otázka, které z nich jsou naprosto nezbytné?
Mám jídlo v spížce, a to je bazalka, fenikel, majoránka, petržel, rozmarýn, levandule, estragon a tymián.
Jiné recepty různě zahrnují (nebo vynechávají) slanou, švestkovou, šalvěj, oregano a mátou.
Ty jsou všechny velmi pěkné a osobně si myslím, že mincovna je důležitá. A tak je levandule. Ve skutečnosti byste mohli vzít téměř jakoukoli kombinaci sušených bylin, promíchat v některých sušených květech levandule a nazývat to herbes de provence.
Ve skutečnosti to bylo více či méně to, co udělali Provenšálové - používali v létě, jaké byly bylinky, které by se jim mohly dostat do rukou, což byly nálezy rostlin, které rostly v Provence, a voila! Herbes de Provence!
Realisticky, možná nebudete schopni shromáždit všech 11 složek níže, ale to je v pořádku. Nezapomeňte na květiny levandule, na semena fenyklu nebo na pikantní, bazalku nebo tymián. Nebo mincovna.
Ve skutečnosti, když to přemýšlíte, není jasné, v jaké situaci budete mít přístup k devíti bylinám, jednomu koření a sušené květiny levandule, ale nemáte přístup do obchodu, kde si můžete koupit nádobu s herbami de provence. Tento recept je tedy více informativní než cokoli jiného a hlavní informace, které budete doufat, že budete mít, je, že pokud máte sušené bazalky, sušené majoránky a sušené květiny levandule, můžete si vyrobit herbes de provence. Nejste jinými slovy sekvenční DNA. Právě vaříte.
S tím řečeno, nenechávejte levandule. Nebo fenykl.
Jedna věc, kterou mám ráda, je odevzdat bezkaté kuřátko, povléknout olivovým olejem a posypat oběma stranami Kosher Salt a h de P. Nechat marinovat asi hodinu, a pak grilovat. A je to. Nebo se sezónně pokožku na kuře stehna stejným způsobem, pak braise s bílým vínem, rajčaty a poloviční šalotky.
Také vidět: Kvíz: Je to bylinka nebo koření?
Co budete potřebovat
- 4 lžíce tymiánu
- 3 lžíce majoránky
- 3 lžíce letního pikantního
- 2 lžíce rozmarýnu
- 1 lžička estragonu
- 1 lžíce bazalky
- 1 semena lžíce feniklu
- 1 čajová lžička máty
- 1 čajová lžička chervil
- 1 čajová lžička máty
- 1 čajová lžička levandule
Jak to udělat
Kombinujte všechny přísady. Uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě.