Tato verze succotash obsahuje sladkou kukuřici přímo z kostičky, čerstvé lima fazole a červenou papriku na misku, která je plná chuti a struktury a je skvělým doprovodem téměř k jakémukoli jídlu.
Co budete potřebovat
- 4
- plátky slaniny (nakrájené na 1/2-palcové kusy)
- 1 lžíce másla
- 3 1/2 šálku sladké
- kukuřičná jádra (od 6 uší)
- 2 libry čerstvé lima fazole v luscích, skořápky (2 šálky)
- 1/2 šálku nakrájené červené papriky
- 4 hřebeny, bílé a světle zelené části nasekané
- 3/4 šálku krému
- 1/4 šálku vody
Jak to udělat
1. Opečte slaninu ve středním pánvi nad středním ohněm, dokud nebude ostrý, asi 6 minut. Pomocí lžíce přesuňte slaninu na desku lemovanou papírovými utěrky, aby se mohla vypustit. Vylijte všechny, kromě 1 polévkové lžíce odkapávání.
2. Máslo zahřejte v pánvi se slaninou a tekoucími tekutinami. Přidejte kukuřici, lima fazole, papriku a skořápky a vařte, míchání často, asi 5 minut.
3. Přidejte krém, vodu, sůl a pepř.
Snižte teplo na nízkou teplotu, zakryjte a vařte, dokud nebude zelenina citlivá, asi 15 minut. Mícháme slaninu a pažitku a podáváme horké.
Tipy a poznámky receptů
• Nejlepším způsobem, jak odstranit kukuřičná zrna, je položit na mělké kužel kukuřičnému hřbetu, a nakrájet jádra ostrým nožem. Tato technika produkuje celé jádra, které je dobré přidat do salátů a sals.
• Chcete-li použít kukuřičná jádra pro polévky, polévky nebo pudinky, můžete do procesu přidat další krok. Po krájení jádra vypněte nůž a pomocí nudné strany jej zatlačte dolů po uchu a vytlačte zbytek kukuřice a mléka.
• Při výběru kukuřice, bez ohledu na odrůdu, je nejlepší to nejčerstvější. Poraďte se s pěstitelem, když byl vybrán, nebo pokud to není možné, použijte nos. Čerstvá kukuřice bude cítit čerstvě.
• Podívejte se na uši, které jsou pevně uzavřeny jasně zelenými plevy.
• Konce kukuřičného hedvábí by měly být zlatohnědé, ne bledé, což naznačuje, že kukuřice byla vybírána příliš brzy.
• Konec kukuřice by měl být bledý a vlhký, ne dřevitý.
• Neodstraňujte plevy. Pokud ano, kukuřice vysuší. Namísto toho se můžete cítit skrz plevy pro ostrý, pružný obal.
• Po zakoupení kukuřice proveďte beeline pro domácí účely. Vaše horké auto není místo, kde by mohl sedět po delší dobu. Okamžitě ho umyjte v hermeticky uzavřeném sáčku a ošlehněte ho těsně před vařením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 501 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 126 mg |
| Sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 18 g |
| Protein | 23 g |