Od 12. století, přinášející domů, slanina získává vysokou chválu
Americký oblíbený vepřový výrobek inspiroval nespočet internetových memé z 21. století a sběratelské pop kultury: "Měla jsi mě na slanině." "Buď máte slaninu, nebo se mýlíte." "Udržujte klid a přidejte slaninu." Ale vášeň pro vyléčené vepřové maso jde zpátky.
Slanina ve starověku a středověku
Slané vepřové břicho se objevilo na jídelních stolech před tisíci lety v Číně. Metody konzervace vepřového masa se rozšířily po celé římské říši a anglosaské rolníky vařené se slaninovým tukem.
Až do 16. století se středně anglická slova slanina nebo bacoun obecně týkala celé vepřové maso. Slovo slanina pochází z různých germánských a francouzských dialektů, včetně francouzského bako, obyčejného germánského bakkonu a starého teutonského podkladu, které se vztahují k zadní části. Ale řez typicky používaný k výrobě slaniny pochází z boku, nebo břicha, prasete. V moderní Anglii, strana slaniny se nazývá gammon a plátek slaniny je známý jako rasher.
Ve 12. století kostel v anglickém městě Dunmow slíbil straně slaniny jakémukoli ženatému muži, který by mohl přísahat před shromážděním a Bohem, že se s manželkou neohrožoval rok a den. Manžel, který mohl "přinést slaninu domů", byl komunitou vysoce považován za svou toleranci.
Slanina v novém světě
Královna Isabella poslala na Kubu osmé prasata s Kryštofem Kolumbem, ale Národní rada bravů uděluje Hernando de Soto za "otce amerického vepřového průmyslu". Přinesl 13 prasátek na břehy Nového světa v roce 1539; během tří let stádo narostlo na 700.
Domorodí Američané se údajně zamilovali do chuti a snadno přijali prasata a vepřové produkty jako mírovou nabídku. V roce 1653 se rychle rozšiřující obyvatelstvo volného roamingu a nepoctivých prasátků téměř zmařilo nizozemskou stavbou zdi na ostrově Manhattan, které mělo udržet britské a domorodé Američany mimo Nový Amsterdam.
Místo později se stalo známým jako Wall Street. Prasata byla v New Yorku stále více divoká, až do 19. století.
Slanina na moderní stolek
Ve věku vědomého zdraví byste mohli očekávat, že na seznamu preferovaných jídel najde tučnou slaninu. Přesto, jak vám může říct, že všichni, kteří se ve vašem vepřovém houbovitém zboží dávají na vědomí, může slanina jednoznačně posílit trh s vepřovým masem. Američané konzumují 70 procent slaniny se snídaní. Ale křupavé slané maso také hvězdy jako sendvičová složka a oblíbené šéfkuchařů v dobrých jídelnách, takže nedostatek slaniny někdy způsobil růst cen. Přesto, slanina zůstane zachována, pokud jde o přidání chuti. Slanci z Baconu si vychutnávají vyléčené maso v obou klasických pokrmech, jako jsou chowders a dobrodružné přípravky, od slané zmrzliny až po slaninu pokrytou čokoládovou slaninou a slaninou. S nízkým obsahem sodíku a chudých odrůd, může i dieter podléhat moderování.