Slanina je dobrý svačinu s nízkým obsahem uhlohydrátu
Bacon a zdraví
Spotřebitelé v těchto dnech jsou v režimu bez tuku. Výsledkem je, že vepřové maso je dnes o padesát procent štíhlejší než před třiceti lety. Trojnápravová část chudého vepřového masa je pouze asi 200 kalorií. Pro osoby s nízkým obsahem cholesterolu a / nebo s nízkým obsahem tuku jsou k dispozici kurací, kuřecí a dokonce i vegetariánské produkty slaniny.
Pro ty, kteří mají vysokou bílkovinnou stravu s nízkým obsahem sacharidů, slanina dělá velké občerstvení, když je smažená až křupavá.
Dodává tuto chřadnutí, která je často zmeškána těmito diety, zatímco většina tuku je vyloučena. Standardní vařený plátek slaniny obsahuje asi 30 až 40 kalorií na plátek a ještě méně, pokud ho vaříte pomalu, dokud nebude velmi ostrý a nevypustí dobře na papírových ubrouscích. Můžete ho předem vařit a uložit do zipu v chladničce. Chcete-li znovu ohřát, jednoduše vložíte papírový ručník (který pohltí ještě více tuku) a vyskočí do mikrovlnné trouby asi 30 až 45 sekund.
Při vaření slaniny nevarujte při vysokých teplotách po dlouhou dobu. Vysoké teplo může nitridové vytvrzovací činidla otáčet na nitrozamin. Slanina vařená v mikrovlnné troubě obsahuje méně nitrosaminů. ( Přečtěte si synopse ) Dusičnany se používají nejen k ochraně barvy, ale také jako konzervační činidlo, které zpomalují žluk v tuku a zabíjejí bakterie botulismu. Dusitany byly v některých experimentech na zvířatech předmětem kontroverze jako potenciálního činidla způsobujícího rakovinu.
Výsledky jsou dosud nejednoznačné. Na trhu jsou produkty bez obsahu dusičnanů. Zkontrolujte štítky.
Více o Bacon:
• Jak upečet Bacon
• Historie slaniny
• Bacon bratranci a náhradníci
• Výběr a skladování slaniny
• Ekvivalenty a náhrady slaniny
• Slanina a zdraví
Kuchařské knihy
| • | Všechno má lepší chuť na slaninu |
| • | Bruce Aidells je kompletní kniha vepřového masa |
| • | Pig Perfect |
| • | Charcuterie: řemeslo solní, kouření a vytvrzování |
| • | Další kuchařské knihy |