Inspirovaný lobistkami, které jsou podávány na východních pobřežích lodí z mořských plodů, jsou tyto sendviče vyrobené z masa z langusty, které má hodně šťavnatosti humra, ale chutější a jemnější chuti (Fanoušci říkají, že langy chytí chuť, co se vaří). Pro autentický vzhled vyhledejte rozdělené top-hot dog buchty, nebo si kupte plátky, abyste je mohli řezat sami.
Tyto sendviče jsou ideální pro letní piknik. Opečte buchty, nechte je nepoškozené a zabalte je v hliníkové fólii, aby se udržely v teple. Balíček salátů odděleně (ujistěte se, že ho nechte ochlazovat ledem) a naplňte sendviče těsně před jídlem. Nezapomeňte zabalit citronové klíny a nakrájenou řeřichu v malých kontejnerech nebo pytlích na oblohu.
Můžete si koupit vany z již vypečeného masa racka na specializované prodejně potravin nebo trhu s mořskými plody. Nebo koupit celé langusty a zkusit si ruku s vařením sami - možná plánujte nejprve vařit rajčata a trochu víc si připravte, abyste si rezervovali tyto sendviče. Pokud dáváte přednost, můžete pro tyto sendviče použít stejné množství vařeného masa z mořského masa nebo krabového masa.
Kuchyňské vybavení potřebné: šéfkuchařský nůž , řezací deska , odměrky, odměrky, odšťavňovač citrusů, mísící misky , špachtle nebo lžička, pečící plech, pečicí trouba (jedna pro výcvik: Breville Smart Oven )
Co budete potřebovat
- 1 žebro zeleru
- 1/4 šálku červeného pepře
- 1 lžíce kapary
- 1 lžička vařeného masa langusty (převzata pro skořápky)
- 2 čajové lžičky Dijon hořčice
- 2 lžíce majonézy
- 1 až 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (plus více podle potřeby)
- pomačká sůl (podle chuti)
- pomerančový pepř (podle chuti)
- 4 až 5 bílých pekařů (top-split)
- 2 lžíce másla (změkčené)
- 1 banda řeřicha (hrubě nasekaná)
- Obloha: citronové klíny
Jak to udělat
- Nakrájejte celer a červenou papričku nakrájenou a nakrájené kapary nakrájíme.
- Ve středně mísící misce kombinujte maso langusty s mletým celerem, červeným pepřem a kapary. V malé misce míchat hořčici a majonézu, dokud se dobře nesedí, a poté ji sklopte do směsi langúnů, dokud nebudou přísady zcela pokryty. Přidejte 1 až 2 lžíce citronové šťávy podle chuti a ochucte sůl a pepř.
- Usaďte sendvičové řezy na stranu pečení a trochu je otevírejte tak, aby byla vnitřní část odkrytá. Použijte brojler nebo horkou troubu, lehce opečte buchty. Vyjměte je z trouby nebo horké trouby a jemně namáčejte opečené interiéry chléb.
- Chcete-li sloužit, lžíte velkorysé množství langusty salát do teplého páru hot dog. Nahoře pokropte žeruchou a podávejte s citrónovým klínem, abyste před jídlem stlačili salát.