Tento špinavý recept si můžete vybrat z mořských plodů v kombinaci s mangem. Krevety, rybí filé, slávky, škeble, hřebenatky atd. ... lze použít - nebo jen jednu nebo dvě, a pak je smažte společně se sněhem a červeným pepřem v sladké a kyselé omáčce, která se dokonale vdává s čerstvým mangem (nebo můžete použít zmrazené nebo konzervované mango, pokud nemůžete najít čerstvé). Jednoduchý a nevkusný recept na míchání smažit, který je jistý, že se všichni u stolu na večeři ujali!
Co budete potřebovat
- 1 lb. smíšené mořské plody (např. Krevety,
- mušle ,
- mušle a hustější filety ryb, jako je halibut nebo losos)
- 1 čerstvé zralé mango, nakrájené na kousky, (nebo 1 šálek manga z konzervovaného masa nebo zmrazeného manga)
- 1-2 šálky sněhu
- 1 červená paprika, nakrájená na plátky
- 2 šalotky NEBO 1 malá cibulka, nakrájená na plátky
- 3 stroužky česneku, mleté
- Pro Omáčku Stir-fry:
- 1 čerstvé mango, oloupané a nakrájené na plátky, nebo ekvivalent 1 šálku manga (vypouštění) nebo zmrazeného manga (rozmrazeného)
- 1 červená chilli paprička, de-seeded (NEBO 1-3 čajové lžičky chilli omáčkou (v závislosti na tom, jak pikantní nebo mírný chcete)
- 1 polévková lžička rýžového octa nebo bílého octa (nebo alternativně běžný bílý ocet)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 polévkovou lžičku
- Stlačte limetkovou šťávu (asi 1 lžičku) NEBO vyměňte citrón
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru (více či méně podle chuti - to bude také záviset na tom, jak sladké jsou vaše mango)
- 1/2 šálku čerstvého koriandru (plus trochu víc pro ozdobu)
Jak to udělat
Pokyny, jak nakupovat a nakrájet čerstvé mango, najdete v sekci Jak připravit mango?
- Všechny ingredience omáčky se smažte dohromady v mixéru nebo v kuchyňském robotu. Zpracujte nebo promíchejte, až bude hladké.
- Chuť - otestujte omáčku na smaženou sladkost - chcete vyváženou chuť: chutná, ale rozhodně sladší než kyselá. V případě potřeby přidejte 1 čajovou lžičku na 1 lžíci více cukru. Poznámka: sladkost omáčky závisí na tom, jak jsou vaše mango sladké.
- Připravte všechny ostatní přísady pro míchání a smažení a umístěte u kamen. Pokud používáte filé z ryb, jemně je nakrájejte na kostky ( kostičky zůstávají lépe než pásky ). U krevety nezapomeňte odstranit skořápky (můžete nechat ocas). Pro škeble a slávky opláchněte studenou vodou a odstraňte veškeré povrchové nečistoty.
- Nalijte 1-2 lžíce. rostlinného oleje do wok nebo velké pánve a umístěte na středně teplé teplo. Přidejte česnek, šalotku / cibuli a sněhový hrášek. Pokud používáte škeble, přidejte je nyní také ( Poznámka: škeble vyžadují delší dobu vaření než mušle ). Mícháme 1-2 minuty, nebo dokud sněhový hrášek nezmáčkne zeleně. Přidejte až 1/3 omáčky z mouky, když se vačka nebo smažitelka suchou.
- Přidejte zbytek omáčky s omáčkou a červenou papriku a mořské plody. Smažte mírně, abyste neporušili žádné skořápky. Také, pokud používáte rybí filé, tyto vyžadují extra jemnost, nebo se rozpadnou.
- Mícháme 5-7 minut, nebo dokud nebudou uvařeny všechny mořské plody (mussely a / nebo mušle by se měly otevřít po 7 minutách - pokud ne, zlikvidujte). Minutu nebo dvě těsně před podáním, přidejte kusy manga (stačí jen oteplování).
- Servírujte horké z woku s rýží na straně. Nebo seberte míchaný fistir-frya, který podává talíř. Posypeme čerstvým koriandrem a ozdobíme je vápennými klíny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 624 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 1,990 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 47 g |