Pastel de choclo je hovězí a kukuřičný kastrol, což je velmi tradiční a oblíbená jídla v Chile . Mnoho různých příchutí - hovězí maso a cibule, rozinky, olivy, pečené kuře - jdou do těla kastrlíku a celá věc je zakončena hustou vrstvou smetanové kukuřice. Vrstva kukuřice "pudink" karamelizuje v troubě a výsledkem je chutná slaná / sladká kombinace, která připomíná pastýřový koláč.
Choclo je andské variety kukuřice s velkými škrobovými jádry, které jsou o něco méně sladké než většina severoamerických kukuřičných odrůd, ačkoliv každá kukuřice funguje dobře pro tento recept. V latinskoamerických obchodech s potravinami můžete často najít zmrzlé choclo.
Toto jídlo je tradičně pečené v mělké kulaté hlíně. Litinová tělíska funguje dobře jako náhražka (s výhodou, že bude moci vařit cibuli a hovězí maso v ní nejprve), ale každá kastrolová mísa bude dělat.
Co budete potřebovat
- 3 až 4 střední cibule, nasekané
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 1/2 libry z
- mleté hovězí maso
- 2 čajové lžičky kmínu
- 2 lžičky soli, rozdělená
- 1/2 čajové lžičky mletého pepře
- 3 šálky kukuřičných jader (čerstvé nebo zmrazené)
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/4 šálku másla
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce jemně nasekané
- bazalka
- 1/2 šálku rozinky
- 1/3 šálku nakrájených černých oliv
- 3
- uvařené vajíčka , nakrájené
- 1 šálek pečeného kuřecího masa
Jak to udělat
- Smažte cibuli v rostlinném oleji dokud měkký a průsvitný, 5 minut.
- Přidejte mleté hovězí maso, kmín, 1 čajovou lžičku soli a pepř. Vaříme, mícháme, až se hovězí maso rozpadne a hnědčí. Odstraňte z tepla a odložte.
- Kukuřičná zrna umístěte do kuchyňského robotu nebo mixéru s 1/4 šálkem mléka. Postupujte 1 až 2 minuty, dokud se kukuřice nerozmíchá a neobjeví se krémově.
- Roztát 1/4 šálku másla ve velkém hrnci. Přidejte 1 lžičku soli, cukru a směsí kukuřičných směsí. Přidejte zbývající 3/4 šálku mléka a vařte, neustále míchávejte, dokud se směs neztuhne asi 5 až 10 minut. Odstraňte z tepla a míchat nakrájenou čerstvou bazalku.
- Předehřejte troubu na 375 F.
- Vypusťte kapalinu ze směsi hnědého hovězího masa. Umístěte směs mletého hovězího masa do spodní části nádoby na 3 až 4-litrové kastroly. Do hovězího masa nakrájejte hrozičky, olivy a vařená vajíčka, pak nalepte kuřecí maso nahoře.
- Rozložte kukuřičnou směs na horní část nádoby tak, aby pokryla ostatní zbytky. Vysajte práškový cukr nahoře.
- Pečeme pekáč v troubě po dobu 30 až 45 minut, dokud se náplň neteří a kukuřičná směs je zlatavě hnědá. Podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 609 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 225 mg |
| Sodík | 778 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 48 g |