Mongolové s rychlým jízáním se Američanům milujícím rychlé občerstvení kladou nároky na hovězí maso
Městská legenda, možná podněcovaná jménem, připisuje Mongolům vytvořením surové hovězí pochoutky nazývané steak z tatarky. Jak se příběh odehrává, jezdec z tatarských koček by klínoval kusy syrového konopného koťata pod sedlami, aby se pořádně načerpali, ale na konci dlouhého dne se pěkně zklidnili. Písemná kulinářská historie naznačuje méně zajímavé, ale pravděpodobnější vysvětlení původu jména, připisující to klasickému francouzskému doprovodu na lžíci surového hovězího, tatarské omáčky.
Ale jasné uznání za jemně nasekané hovězí maso pokrývá jak kultury, tak staletí.
Vezměte myšlenku tartare do ohně a voila! Hamburgers.
Historie hamburského masa
Byla to vlastně trochu obtížnější cesta od grilu až po kukuřici. Termín "hamburger" pochází z názvu města Hamburg v Německu, který je známý pro vývoz vysoce kvalitního hovězího masa. Nejprve se objevil v tištěné podobě v Americe v roce 1834 na jídelním lístku v restauraci Delmonico v New Yorku, kde byl prominentní kus nakrájený a tvarovaný "hamburský steak".
V pozdním 19. století Dr. James Henry Salisbury použil sekané hovězí pečivo, aby vyléčil vojáky z občanské války, kteří trpěli hnojivým průjmem. Dr. Salisbury obhajoval jídlo vařené hovězího masa třikrát denně pro zdravou ústavu. Termín " salisburský steak " se objevil v tisku v roce 1897 a ostříhaná a zapečená patty je považována za předchůdce moderního hamburgeru.
Poté přivezli Bun
Příběh za zaváděním buku není tak jasný.
Bratři Charles a Frank Menches si zasloužili uznání za jeho vytvoření, když v roce 1885 vyčerpávali vepřové klobásy na výstavišti v Erie County a ve svých sendvičích nahrazovali hovězí maso. Ale prodejci potravin v Texasu, Wisconsinu, Oklahomě a Connecticutu se také prohlásili za vynálezce hovězího patty na kýtu.
Nadšení pro oblíbený americký sendvič skutečně vzlétlo na světovém veletrhu St. Louis v roce 1904.
Roku 1912 se pověst hamburgerů jako zemního hovězího masa na droždí válce rozšířila po celém národě a termín "hamburger" se brzy roztáhl tak, aby zahrnoval i jiné omáčky vyrobené z vařeného masa a sloužily jako sendviče. Sýr jako topper se objevuje v tisku nejpozději v roce 1938. Význam prvního hamburgerového stánku patří Bílému hradu, který v roce 1921 otevřel svůj první obchod ve Wichitě v Kansasu. McDonald's následoval v roce 1948; Rychle dopředu prostřednictvím následného fenoménu rychlého občerstvení a Američané v 21. století jdou každý rok více než 40 miliard hamburgerů.
Američané často používají termíny "zemní hovězí maso" a "hamburgerské maso" zaměnitelně při diskusi o hovězím maso, na rozdíl od již vytvořených hamburgrů. Mimo Spojených států je zemské hovězí maso označováno jako "mleté hovězí maso", "hovězí maso", "mincemeat" nebo jednoduše "mince".