Často je klasická Pissaladiere zmatená s pizzou, která je poněkud divná a je tak odlišná. A Pissaladière je slaný, cibulový koláč vrstvený s olivami, ančovičkami a bylinami slavnými z jižní oblasti Provence, ale je tak populární, i když najdete prodej po celém Francii a mimo ni.
Ovoce se podává mnoha různými způsoby, jako obědové jídlo, v kusech jako svačinu nebo v krabici na oběd a rozřezává se na menší čtverce a slouží jako kanapa nebo předkrm. Chytit plátek Pissaladiere je považován za rychlé občerstvení, které přináší zcela nový význam termínu.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 6 žluté cibule, nasekané
- 2 lžíce cukru demerara (surový cukr)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 2 čajové lžičky
- balzámový ocet
- 1 list Těstovinový tuk, rozmrazený
- 20 konzerv s ančovičkami, vyčerpaná
- 20 černých oliv v oleji, vypuštěno
- 2 čajové lžičky extra panenského olivového oleje, nejlépe francouzské
- 2 lžičky čerstvého tymiánu (nasekané)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Maso roztírejte ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a demerara cukr a sauté, často míchání, dokud se cibule nestanou jemné a začnou se zbarvovat zlaté v tomto bodě, buďte velmi opatrní, abyste nespálili cibuli, protože to může zanechat velmi hořkou chuť na celé misky.
Posypeme vařenou cibulí se solí, pepřem a tymiánem. Směs promíchejte a pánvičku přeneste do předehřáté trouby.
Vaříme 20-30 minut, občas mícháme, dokud cibule nejsou zvlhčené, velmi měkké a středně zlaté, znovu zkontrolovat hoření.
Přidejte ocet během posledních 5 minut vaření. Vyjměte z cibule z trouby a nechte je vychladnout při přípravě pečiva pro pissaladiere.
Zvyšte teplotu trouby na 425F.
Stiskněte rozmražené těsto na obdélník na plechu na pečení o rozměrech 12 palců o průměru 18 palců a trochu ho postavte kolem okrajů.
Šlehačku roztřepete s cibulí, zanecháním 1 palce těsta, které je odkryté kolem okrajů pečiva. Uspořádejte ančovičkové filety a olivy na pissaladièru v křížovém vzoru a potom umístěte olivy do každého tvaru obdélníku, abyste vytvořili atraktivní vyhlížející koláč.
Pečte koláč 15 až 25 minut ve středu vyhřívané trouby, dokud se pečivo nevyfoukne, nezmáčkne se zlato a nevykročí.
Odstraňte pissaladière z trouby a posypeme olivovým olejem a čerstvým tymiánem přes horký povrch koláče. Rozkrojte jej do obdélníků a podávejte velmi teplo nebo při pokojové teplotě. Chcete-li zabalit do obalové krabice nebo na piknik, nechte vychladnout, ale nenechávejte v chladničce, protože to uklidňuje chuť.
Poznámka kuchaře: Buďte velice opatrní, abyste cibuli jemně vařili. Jedna trochu spálené cibule dá celou recept hořkou chuť.
Tento pissaladièrový recept dělá deset porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodík | 190 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 14 g |