Rozmarýn a houby pomáhají chuť této jemné jehněčí jehněčí. Toto jehně se vaří asi 10 až 12 hodin a je ideální pro náročné denní jídlo.
Viz též
Pikantní pečená bramborová jehňata
Herbální stehno jehněčí s paní Gravy
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 4 až 6 jehňátek, asi 6 liber
- 1 šálek Pinot Noir nebo Burgundsko, nebo jiný
- suché červené víno
- 3 lžíce zrnité Dijon hořčice
- 1 čajová lžička balsamico octa
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1 hromadu lžíce čerstvého nasekaného rozmarýnu nebo asi 1 1/2 čajové lžičky sušeného rozmarýnu
- 1 lžíci nasekané petrželky nebo 1 lžičku sušených petrželových vloček
- 4 velké stroužky česneku, jemně mleté
- 16 uncí nakrájených hub
- 1 velká mrkev, nakrájená na kostičky
Jak to udělat
- Cibuli odlupujte, vroucí vodou a vaříme 3 minuty. Přeneste do studené vody. Odřízněte kořenový konec a vyklouzněte kůže. Mohou být použity mražené malé bílé cibule.
- Ve velké pánvi nebo sauté pánvi na středně vysokém ohřevu zahřejte olivový olej.
- Vaříme jehněčí kotlety v horkém oleji a často se otáčejte, dokud se na všech stranách nezakusí.
- Umístěte hnědé jehněčí kotlety do pomalého sporáku o objemu 5 až 7 litrů.
- Přidejte oloupanou cibuli nebo cibulí klíny do pomalého sporáku.
- Mezitím ho spojte s hořčicí, octem, sůlmi, pepřem, rozmarýnem, petrželkou a česnekem; dát stranou.
- Do horké pánvi přidejte houby a mrkev. Vařte houby a mrkev asi 5 minut, neustále míchání. Zelenou zeleninu přelidíme přes jehněčí kýty.
- Nalijte směs vína do pánve a škrábání hnědých kousíček pomocí špachtle. Přineste k varu; nasypte jahňací stopky v pomalém sporáku.
- Obalte a vaříme na HIGH po dobu 2 hodin. Snižte teplotu na LOW a vařte 6 až 8 hodin déle.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1401 |
| Celkový tuk | 92 g |
| Nasycený tuk | 38 g |
| Nenasycený tuk | 40 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sodík | 1,199 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 116 g |