Když potřebujete působivou pečenou na dovolenou nebo speciální příležitost nebo příležitostné jídlo, zvážíte jehňata. Je to snadná příprava a dělá atraktivní prezentaci. Česnek, citrónovou šťávu a několik základních bylin - nejlépe čerstvě - chuť jehněčí dokonale. Vše, co potřebujete pro dokonale vařenou pečenou, je spolehlivý teploměr na maso nebo teploměr na okamžité měření.
Pokud krmíte malou skupinu nebo párty, milujete kreativní nádobí, které můžete provést se zbytky. Jehněčí jehněčí, aby vytvořil báječný pastýř nebo jehněčí a bramborový hash . Nebo použijte nakrájené nebo nakrájené jehněčí v gyroskopických sendvičích a podávejte je s tzatziki omáčkou . Použijte zbývající jehněčí v podobě jakéhokoliv receptury, který volá na vepřové nebo hovězí maso.
Co budete potřebovat
- 5 libra jehněčího jehněčího (středového řezu)
- 3 stroužky česneku (dělené)
- 3 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- 2 lžíce čerstvého rozmarýnu (nebo asi 2 čajové lžičky sušené)
- 1 lžíce čerstvého tymiánu (nebo asi 1 čajovou lžičku sušené)
- 1 lžičku kosher soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Pro Gravy:
- 1/2 šálku suchého červeného vína (Pinot Noir nebo Cabernet)
- 1 1/2 šálky kuřecího masa (nesolené)
- 1 1/2 polévkové lžíce univerzální mouky
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 325 F.
- Umístěte stojan do pekáče.
- Jehněčí jehněte suchým papírovým ubrouskem. Pokud je na vaší pečeni tučná vnější vrstva tuku, vyjměte ji ostře nůž. Odstraňte přebytečný tuk, ale nechte některé, takže budete mít bohaté kapky pro omáčky.
- Oloupeme česnek. Strouhněte 2 stroužky česneku na tenké prameny. Mlejte třetí stroužku česneku a odložte jej.
- S malým, ostrým nožem udělejte několik drobných štěrbin - asi 1/2-palcový až 1-palcový hluboko rovnoměrně nad povrchem pečiva. Vložte česnekové prameny do štěrbin.
- Jehněčí jehněte celý s citrónovou šťávou.
- Dejte rozmarýnu a tymiánu hrubý kotlet (nebo rozemletý sušený rozmarýn).
- V malé misce kombinujte mletý česnek s bylinkami, 1 čajovou lžičku košerové soli a 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře. Cvrtejte směs česneku a bylinky na povrchu jehněčího masa.
- Umístěte pečenou, tučnou stranu nahoru na stojan v připravené pekáčce.
- Vložte masový teploměr do nejhustší části masa a nedotýkejte se tuku ani kosti. Pečte v předehřáté troubě asi 25 až 30 minut na libru nebo dokud měřicí teploměr nezaznamenává 145 F (středně vzácné) až 165 F (dobře provedené), v závislosti na tom, jak dobře se vám to líbí.
- Vyjměte pečeně na talíř a nechte jej 15 minut odpočívat před řezáním.
Pro volitelný Gravy
- Odstraňte stojan z pekáče. Odkapávejte přebytečný tuk z kapaček a umístěte panvu na středně vysokou teplotu.
- Přidejte červené víno a vařte asi 2 minuty, zatímco vyškrábete všechny hnědé kousky ze dna pánve.
- V malé misce kombinujte 1/2 šálku kuřecího masa s moukou; měkký, až hladký.
- Přidejte zbývající kuřecí maso a směs mouky a zásobních látek do pekáče a vařte, dokud se neztuhnou, často se míchají. Chuť se slanou a pepřovou chutí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1182 |
| Celkový tuk | 75 g |
| Nasycený tuk | 32 g |
| Nenasycený tuk | 31 g |
| Cholesterol | 354 mg |
| Sodík | 1,085 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 97 g |