Chovný pstruh je skvělá volba večeře. Rychlé a snadné je ideální pro týdenní jídlo a protože pstruh je obvykle z farmy, nezpůsobuje škody na úbytku populací volně žijících ryb. Tento recept přidává citrónovou smetanovou omáčku, která obohacuje pokrmy, ale můžete snadno vynechat omáčku (což je nízkokalorický a nízký obsah tuku) a podávat pouze citronové klíčky nebo tatarskou omáčku. V každém případě je to stále naprosto chutné.
Editoval Joy Nordenstrom, Expert romantických jídel
Poznámky od Joy:
Spárujte tento sladký, ošumělý a slaný pstruh s několika juliennými mrkvami, opečenými červenými bramborami, fenykl a hráškem.
Co budete potřebovat
- 2 pstruhové filety
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 čajová lžička italská směs bylin
- 1/2 čajové lžičky papriky (španělsky *)
- 1/2 šálku bílého vína (nebo
- vermut )
- 1 malá šalotka (jemně nakrájená)
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/4 šálku krému
- 1 lžíce nesoleného másla
- 2 čajové lžičky
- kapary
- 1 mrkev (julienned)
- 2 lžíce vody
- 1/4 žárovka středního feniklu (na kostky)
- 1/2 šálek hrachu (čerstvý)
- 3 lžíce nesoleného másla
- 1 lžička olivového oleje
- 1 lžíce těžké smetany
- 4 až 5 červených brambor (malé, vyčištěné a rozřezané do klínů)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- Obloha: petržel
- Obloha: citronové klíny
- Obloha: opečené mandle
Jak to udělat
- Zapněte brojler a umístěte stojan v horní poloze.
- Pokryjte plech s hliníkovou fólií, poté kartáčujte obě strany filé olivovým olejem, položte pokožku dolů a posypeme italskou směsicí bylinky, papriky a trochu soli.
- Vložte do trouby a vařte asi 4 minuty.
- Mezitím teplé víno, citrónovou šťávu a šalotku v malé pánvi nad středně vysokým teplem.
- Omezte víno asi na lžíci, přidejte smetanu a pokračujte v vaření na středně vysokém ohni po dobu asi jedné minuty.
- Odstraňte z tepla a promíchejte máslo, kapary, sůl a bílý pepř. Jakmile je pstruh naložen, nalijte omáčku přes filé.
- Volitelné strany: Předhřívejte troubu na 200 stupňů. Udržujte pstruh pokrytý a teplý v troubě. V malé nebo střední pánvi přidejte pár polévkových lžiček vody. Přineste k varu a hodí v julienned mrkev. Vroucíme asi minutu, vyjměte a položte do teplé trouby. Odstraňte přebytečnou vlhkost z pánve, nastavte plamen na středně vysokou teplotu, přidejte jednu lžíci másla a jednu čajovou lžičku olivového oleje. Přidejte brambory klíny a smažte na obou stranách, dokud nejsou křupavé. Ochutnejte sůl a pepř při vaření, trochu tepla promícháme v pomlčce zapékané papriky. Jakmile se uvaříte, vyjměte na desku s papírovým utěrkem, abyste nechali přebytečný olej nasáknout. Uchovávejte v ohřáté troubě, dokud není připravena k sestavení. Otřete panvu, umístěte na středně vysokou teplotu, přidejte zbývající máslo. Po roztavení přidáte fenykl a vaříme asi minutu. Dále spojte hrášek a krém s fenykl. Vařte, dokud hrachu nejsou změkčené, asi tři minuty.
- Sestavte: Nejprve položte brambory, lžíte hrach o brambory a nyní jemně položte pstruh na vrchol hrachu. Stack julienned mrkev na pstruhu. Nalijte citronovou smetanovou omáčku nad misku a pro další dotyk přidejte některé opékané mandle.
* Poznámka 1: Španělská paprika se nachází v některých supermarketech a v obchodech s vařením. Můžete si je rovněž zakoupit online.
Poznámka 2: Zde je návod na výrobu omáček .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1241 |
| Celkový tuk | 51 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodík | 460 mg |
| Sacharidy | 150 g |
| Vláknina | 22 g |
| Protein | 42 g |