Káva New Orleans (výraz "Cafe Noir") má výraznou čokoládově-karamelovou příchuť, intenzivní tmavou barvu, hustou konzistenci a nižší obsah kofeinu, než je obvyklé díky své tajné složce, čekanky . Čekanka je káva podobná látka vyrobená ze sušených, pražených kořenů hořké trvalky. Podle místních obyvatel v New Orleans je to, co dělá kávu v New Orleans za to, že si zaplatí domů.
Co budete potřebovat
- 4 polévkové lžíce kávové kávy (Nemusí to být kvalitní, trochu soli snižuje hořkost levnější kávy.
- 2 čajové lžičky čekanky (čekanka je k dispozici v mnoha obchodech se zdravou výživou. Někteří prodejci také prodávají smíchané směsi kávy a čekanky.)
- Volitelně: 1/4 čajové lžičky soli
- 4 šálky filtrované vody
- Nepovinné: cukr podle chuti
Jak to udělat
- Nastavte si kávovar ve tvaru kapky, abyste mohli ručně přidat vodu do filtru. (Většina kávovarů to znamená, že rozevíráte košík na břeh a umístěte hrnci pod ním.)
- Umístěte kávu, čekanku a sůl (volitelně) do filtru v košíku na vaření.
- Přiveďte vodu k varu.
- Přidejte dostatečnou vodu k navlhčení půdy a čekanky a poté do filtru nalijte asi 1/2 šálku vody.
- Počkejte, až voda prokousá a pak přidá další 1/2 šálku vody. Opakujte, dokud nevaríte všechny 4 šálky.
- Nepřipojujte se okamžitě nebo nechejte s kávovarem horkou, dokud nebudete připraveni k servírování.
- (Volitelně) Přidejte cukr podle chuti.
- (Nepovinné) Pokud dáváte přednost mléčné kávě, můžete do své šálky nalít stejnou část kávu New Orleans a vařené mléko pro tradiční Café au Lait ve stylu New Orleans, nebo si můžete jen přidat půl a půl na chuť.