Řepa pokrývá světovou časovou osu civilizace
Řepa, známá botanicky jako Beta vulgaris, pochází ze Středomoří. Přestože lidi jedli listy již před psanou historií, kořen rostlin byl obecně používán medicinally až do římských časů. Stalo se tak mezinárodně populárním jídlem, dokud francouzští kuchaři nepoznali přitažlivost opékané řepy v 1800s.
Řepa a boršč
Řepa rostou v chladném počasí a dobře se ukládají, takže obyvatelé severovýchodní Evropy obejali pestrobarevnou žárovku a přeměnili ji na oteplovací a živnou stravu polévku boršč .
Desítky receptů to berou v mnoha směrech, přidávají se maso, jiná zelenina a někdy zrna. Také v oblasti Baltského moře si můžete vychutnávat silný letní vzhled, ve studené verzi, která může být podávaná jako horké gazpacho nebo potažené krémem jako je Vichyssoise.
Výrobky z řepy
Odhaduje se, že asi dvě třetiny komerčních plodin z cukrové řepy skončí v konzervách, někteří v nakládané verzi, která se bojí amerických dětí od tábora vděčnosti díkůvzdání. Řepa také produkuje téměř 30 procent světového cukru, a červená červená barva mnoha potravin. Některé značky zmrzlé pizzy používají kukuřičný prášek, aby rajčatovou omáčku získali karmínový odstín a mohou být použity k nátěru cukrovinek, zmrzliny a práškových nápojových směsí. Dokonce se může stát jako make-up pro rozjasnění tváří nebo rtů.
Řepa v nabídce
Zemitá chuť řepy, výsledkem chemického geosminu, má tendenci polarizovat lidi. Zdá se, že je každý miluje, nebo je nenávidí, například s koriandrem, sladkovnicí a modrým sýrem.
Ale můžete získat chuť na cukrovou řepu, a moderní americký kuchaři běží s ranou inspirací Francouzů, což vám dává spoustu příležitostí procvičovat si jejich užívání. V restauracích s dobrým jídlem můžete najít opékané oplatky s kozím sýrem a vlašskými ořechy na šalát nebo uniknout jejich barvu do misky na těstoviny.
Řepa se nakrájí na vegetariánské hamburgery, rozsekaná na slabu a smíchá se do humusu. Můžete je dokonce najít jako skrytou složku v sušenkách nebo čokoládovém dortu. Stejně jako ostatní kořenová zelenina, včetně brambor, paštrnák a mrkve, řepa zvláště pečená, křupavá a sladce karamelizovaná. Ale všestranná zelenina se může také vařit, vařit nebo jíst syrovou.
Některé kultury považují šťávu z červené řepy za afrodiziakum a zdravotní obhájci ji považují za superfood a citují bohatou nabídku antioxidantů. Můžete jej smíchat s jinými džusy, jako je jablko, mrkev a zázvor, nebo jej smíchat do hladké.
Zahradní řepa
Nejvíce obyčejná zahradní řepa je tmavě rubínově červená, ale odrůdy žluté, bílé a dokonce i candy-striped (s červenými a bílými soustřednými kruhy) jsou k dispozici na specializovaných trzích. Zelenina, nazývaná švýcarská chard, je ve Spojených státech poddruhem Beta vulgaris pěstovaných pro zelené listy. V Británii se řepa obecně označuje jako řepa .