Autor hosty Evan Driscoll z VegOnline.org
Co jsou hořčice zelené?
Hořčice zelené jsou jedna z nejvíce přehlížených, ale chutná zelenina v sekci produkce. Díky krásně pestrým barvám, šťavnatým stonkům a kulinářské všestrannosti jsou skvělým doplňkem do kuchyně. Jsou také extrémně výživné, balení obrovských množství vitamínů a minerálů do poměrně málo kalorií.
Stravovací hořčice pravidelně diverzifikují přísun živin, dodávají vám větší energii a přidávají jedinečnou splash barvy do téměř jakéhokoli pokrmu, který vaříte.
Hořčice zelená výživa a zdraví
Jeden šálek z hořčice zelených dává více než 500% denní hodnoty vitamínu K, 85% denního vitamínu A, 60% vitamínu C a vysoké hladiny folátu, manganu, dietní vlákniny, vápníku a trochu bílkovin . To je spousta výživy pro pouhých 20 kalorií v hodnotě jídla!
Vysoký obsah vitaminu K z hořčice zeleniny má silné protizánětlivé vlastnosti, které zlepšují kardiovaskulární zdraví. Nadměrný zánět v kardiovaskulárním systému je přímo spojen se srdečním onemocněním, takže vysoký obsah vitaminu K způsobuje, že hořčice zesiluje zdravé srdce. Dietní vláknina v hořčicích se ukázala také, že snižuje hladinu celkového cholesterolu u těch, kteří již dříve existují vysoký cholesterol, čímž snižuje jeho zdravé srdce.
Hořčice zelené mají také extrémně vysoké hladiny antioxidantů. Vitamíny A, C, E, stejně jako minerální mangan, fungují jako antioxidanty v těle. Antioxidanty jsou prokázané rakovinové bojovníky, udržování volných radikálů a oxidovaných buněk z poškozujících sousedních buněk. Pokud volné radikály nezůstávají kontrolovány po dlouhou dobu, mohou způsobit destruktivní řetězové reakce mezi molekulami, eventuálně stresujícími buňky, což může vést k mutacím, když se samy replikují.
Jedná se o porodnici rakoviny a vysoká antioxidační schopnost hořčice zelené může zabránit tvorbě mnoha druhů rakoviny.
Hořčice zelené mají také množství fytonutrientů, které nabízí. Phytonutrient je fantazijní název rostlinné živiny, která není v současné době uznávána jako základní živina (jako je vitamin A, vláknina, atd.). Široká škála fytonutrientů v hořčicích zeleninách také hraje roli při snižování oxidativního stresu na buňkách v těle, čímž podporuje jeho vlastnosti v boji proti rakovině.
Hořčice zelené recepty vyzkoušet:
- Zeleninový krém
- Chickpeas s hořčicí zelenou
- Parní zlaté řepy s hořčicí zelenou
- Indická muštová zelenina se špenátem (Sarson Ka Saag)