Získejte Sizzle na Bacon
V posledních letech je trochu posedlá posedlost slaninou - slyšeli jste, že "všechno je lepší se slaninou." Vidíme, že je zabaleno téměř na všechno a dokonce sloužilo jako součást dezertu. Ale kromě toho je součástí prasete, vlastně víme, odkud to pochází a odkud pochází?
Fat fakta
Slaninou je boční vepřové maso, což znamená, že pochází ze strany prasete. Maso je vyléčeno a obvykle se kouří před vařením doma.
To je tuk v slanině, který poskytuje většinu chuti a dovolí tomu, aby uvařil křupavý, ale něžný. Nedotýkejte se nosu na tuku - poměrně vysoký poměr tuku k masa je nezbytný pro dobrou slaninu , obvykle o polovinu až dvě třetiny tuku na maso. Vzhledem k tomu, že slanina musí být před spotřebováním vařena, většina tuku je vyloučena a v případě potřeby může být vylita.
Způsob, jakým to řešíš
Většina slaniny je zakoupena předem nakrájená a prodávána jako myšlenka, pravidelné nebo silné plátky. Tenká slanina je nakrájena na plátky o tloušťce 1/32 palce, asi 35 pruhů na libru. Tenké plátky jsou také označovány jako hotelová nebo restaurace slanina. Pravý plátek má tloušťku 1/16 palce a má 16 až 20 řezů na kilogram. Šlehaná slanina, obecně dvakrát tlustší než běžná slanina, obsahuje v průměru 12 až 16 řezů na kilogram, v závislosti na dodavateli. Také si můžete koupit slaninu v bloku (nazývaný slaměná slanina nebo koktejl v Pensylvánii, když je nefotovaný) a nakrájet jej na tloušťku, která vám nejlépe vyhovuje.
Mimo Spojených států je jeden plátek slaniny často označován jako rasher.
Slanina má mnoho příchutí
Chuť pravidelné slaniny se může značně lišit v závislosti na plemeni prasete, jeho krmivech, způsobu krájení a metodách zpracování a vytvrzování. Nechte své chuťové pohárky soudce a držte se toho, co se vám líbí.
Kromě základní slaniny neobvyklé, najdete ji také v různých příchutích, včetně jablka, javoru a mesquitu. Verze s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem sodíku jsou pro ty, kteří mají omezenou výživu, volitelná.
Okamžité uspokojování slaniny
Plně vařené plátky slaniny jsou také nyní k dispozici na většině trhů pro ty, kteří mají časové omezení vaření. Konzervovaná slanina je oblíbená s mnoha, protože je předvařená a stabilní až do otevření, ale v těchto dnech je těžké ji najít. Co je ještě v okolí, jsou slaninové bity - předvařené kusy slaniny, které se pak suší. (Po otevření musí být bikonové bity chlazeny.) Nezaměňujte imitace slaninových bičů (jako je Bac-O's®) se skutečnou věcí! Imitace slaninové bity jsou vyrobeny z ochucených rostlinných bílkovin.
Více o Bacon
Pokud prostě nemůžete dostat dostatek slaniny, přečtěte si informace, jako jsou tipy na vaření slaniny, historii slaniny a slaniny a vaše zdraví.
• Jak upečet Bacon
• Historie slaniny
• Bacon bratranci a náhradníci
• Výběr a skladování slaniny
• Ekvivalenty a náhrady slaniny
• Slanina a zdraví
•