Základy středověké kuchyně
Blízký východ je skupina zemí (viz země Středního východu, níže), které se pohybují od severní Afriky přes Asii. Zjistíte, že mnoho jídel má stejný název v těchto zemích Středního východu, přesto by mohli vycházet zcela odlišně podle regionu.
Mohou obsahovat různé bylinky a koření , někteří jehněčí a další s hovězím masem nebo sýry namísto masa.
Tyto rozdíly jsou způsobeny dostupností původních složek, co se v regionu obchodovalo a co bylo v minulosti nabízeno na trhu.
V podstatě je středozápadní potravina dnes kulinářská koláž definovaná jeho minulostí.
Přísady, které charakterizují potraviny na Středním východě
- Olivy, cizrna, čočka, fazole a zelenina jsou důležitou součástí kuchyně většiny zemí Středního východu, někdy až na vyloučení masa.
- Když se sněží maso, je to kuře, hovězí maso a jehněčí maso, které se často skládají a grilují jako kebaby. Jogurt a sýry spolu s luštěninami tvoří zbytek obsahu bílkovin ve stravě.
- Vepřové maso a alkohol jsou v mnoha zemích zakázány kvůli náboženským dietním zákonům.
- Koření a bylinky jsou výrazné a pokrmy jsou často silně ochuceny kmínem, kmínem, muškátovým oříškem, kurkumy, máty, petrželkou a dalšími.
- Flatbreads a pita v jedné nebo jiné formě jsou dva nejoblíbenější druhy chleba, které jsou v mnoha zemích používány a používají se různě k tomu, aby zabalili potravu nebo si vybrali jídlo.
- Silná tlustá turecká káva a čaj jsou nejoblíbenějšími nápoji.
Hledání přísad na Středním východě
Střední východní jídlo je všestranné a většina receptů se dělá s lehkostí. Zatímco můžete mít potíže s nalezením některých ingrediencí, existují online obchody, které prodávají dovezené byliny, koření, zrna a jiné druhy potravin.
Pokud vše ostatní selže, jedním z velkých aspektů středního východu vaření je schopnost nahradit ingredience za to, co je k dispozici, nebo pro osobní vkus.
Jehněčí může být nahrazeno hovězím masem a naopak. Nyní s vegetariánským mletým masem v sekci mrazničky v obchodě s potravinami, mnoho jídel s obsahem hovězího nebo jehněčího masa se může stát vegetariánským!
Koření, jako je kajen a kmín, mohou být přidány ke špinavějšímu pokrmu.
Země Středního východu
Zemská hmota, která zahrnuje takzvaný Blízký východ, je obrovská a existuje mnoho oblastí. Země, které se obecně považují za země Středního východu, zahrnují Alžírsko, Bahrajn, Egypt, Irák, Írán, Izrael, Jordánsko, Kuvajt, Libanon, Libye, Mauritánie, Maroko, Omán, Palestina, Katar, Saúdská Arábie, a Jemenu.
Došlo k diskusi o tom, zda se Arménie, Afghánistán, Pákistán a Turkmenistán považují za součást Středního východu.
Rychlé fakty o potravinách na Středním východě
- Chléb Pita , jeden z nejoblíbenějších chlebů ze Středního východu, je považován za nejstarší typ chleba na světě.
- McDonald's má ve své nabídce v Egyptě vlastní verzi falafelu ; to je nazýváno McFalafel.
- Lilek je nejrozšířenější zeleninou na Středním východě.
- Starověký Egypťané používali bylinu jako přírodní kapalinu. Dnes je ginek pochází z vaření a čajů.
- Fava fazole byla jednou odsouzena, protože se myslelo, že obsahuje duše mrtvých.
- Šafrán je nejdražší bylina na světě. V době, kdy narazí na obchody, se pohybuje od 600 do 1000 dolarů za libru, ale obvykle se prodává v gramech nebo unci na trzích.