O jeruzalémských artičokách nebo slunečnicích:
Odkud pochází jméno? Jedna teorie, že Jeruzalém je korupce italské girasola, což znamená "otáčení směrem k slunci", odkaz na slunečnice. Další teorie se týká dalšího oblékání oblasti Ter Neusen, Nizozemsko, kde byla slunce původně představena do Evropy. Dnes je najdete na trh pod méně zahraničním názvem slunečních paprsků.
Více než 200 odrůd Jeruzalémských artičoků (slunečníky) je nyní k dispozici. Používají se nejen v mnoha komerčních produktech jako zdroj fruktosy, ale také vyrábějí alkohol. Sluneční paprsek je více populární v Evropě než v Americe.
Botanický název:
Jeruzalémský artyčok, botanicky nazývaný Helianthus tuberosus, je hlíz různého vytrvalého květu v rodině asterů. Květiny vypadají jako malé žluté slunečnice. Také prodávaná jako sluneční paprsky, tyto drobné hlízy vypadají hodně jako kořen zázvoru.
Společné a jiná jména:
Jeruzalémský artyčok, slunce, Kanada nebo francouzské brambory, topinambour, topinambur. Jedna teorie, že Jeruzalém je korupce italské girasola , což znamená "otáčení směrem k slunci", odkaz na slunečnice. Další teorie se týká dalšího oblékání oblasti Ter Neusen, Nizozemsko, kde byla slunce původně představena do Evropy. Artičok pochází z arabštiny al-khurshuf , což znamená bodlák, další odkaz na vzhled nadzemní foliation.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Dostupnost:
Ačkoli jsou k dispozici po celý rok, hlavní sezóna v Severní Americe je od října do dubna a nejlépe je vykopaná po lehkém mrazu.
Výběr slunečkovaného / Jeruzalémského artyčoku:
Vyberte si hladké, čisté, nepoškozené, pevné hlízy s minimálními hrbolky. Vyhněte se pokožce s vrásčitými kožemi, měkkými skvrnami, roztroušenými zelenými plochami nebo klíčky.
Sunchoke / Jerusalem Artičok Skladování:
Chraňte sluneční paprsky opatrně, protože budou snadno vytvářet modřiny. Surové sluneční paprsky by měly být skladovány v chladném, suchém, dobře větraném prostoru, které je mimo dosah světla. Mohou být také uloženy v zásuvce na zeleninu v chladničce, zabalené do papírových ručníků, aby absorbovaly vlhkost, a utěsněny v plastovém sáčku. V závislosti na tom, jak dlouho sedí na trhu, mohou být surové sluneční paprsky skladovány od 1 do 3 týdnů. Vařené sluneční paprsky by měly být chlazeny a spotřebovány do 2 dnů. Konzervování a mražení se nedoporučuje kvůli zbarvení a zhoršení struktury. Další informace .
Sunchoke / Jerusalem Příprava artičoku:
Jeruzalémské artičoky mohou být konzumovány syrové nebo vařené. Před jídlem nebo vařením důkladně protřete hlízy zeleninovou štětkou. Peeling může být kvůli výčnělkům obtížné a není nutné. Kůry jsou dokonale jedlé. Nicméně, pokud je musíte odlupovat, odřízněte menší nerovná místa a odstraňte pokožku zeleninovou škrabkou. Pokud je budete jíst vařené, uvidíte, že je snadnější vařit, parní nebo mikrovlnnou troubu celé a nejprve nečisté a pak je případně oloupat. Další informace .
Různé informace o slunečnicích / jeruzalémských artičoků:
Hlízové knedlíky vypadají podobně jako zázvorové kořeny, se světle hnědou kůží, která může být závislá na půdě, ve které jsou pěstovány, žlutou, červenou nebo purpurovou.
Jsou dlouhé 3 až 4 palce a průměr 1 až 2 palce. Stejně jako u brambor, mohou být pečené, vařené, vařené, smažené a dusené. Nicméně, budou vařit rychleji než brambory a mohou být snadno otočeny na mush během několika minut, pokud nebudete pozorně sledovat.
Sunchoke / Jerusalem Artičok Zdraví:
Slunečnice uchovávají své sacharidy ve formě inulinu, což je škrob, který tělo nevyužívá na energii, na rozdíl od cukru. Doporučují se jako náhrada bramboru pro diabetiky, protože se plní, ale neabsorbují tělo a protože také ukazují, že pomáhají při regulaci hladiny cukru v krvi. Jeruzalémská artyčoková mouka se doporučuje také těm, kteří jsou alergičtí na pšenici a jiná zrna. .