Jeruzalémský artyčok, také známý jako sunchoke, sunroot a jablko země, je zesílená podzemní část stonku (hlízy) plemene slunečnic. Hlíza je úložný orgán rostliny, který drží živiny rostliny. Například brambory patří mezi nejznámější jedlé hlízy.
Stručný popis
Jeruzalémský artyčok by neměl být přehlížen, pokud jde o vaření s kořenovou zeleninou .
Hlízovité hnízda podobná zázvorovým kořenům má světle hnědou kůži, která může být žlutá, červená nebo fialová, závisí na půdě, ve které se pěstují. Jsou asi tři až čtyři centimetry dlouhé a jeden až dva palce v průměru. Ačkoli jsou k dispozici po celý rok, hlavní sezóna je od října do dubna a nejlépe je vykopaná po lehkém mrazu. Jeruzalémské artyčoky pocházejí ze Severní Ameriky a nejvíce se vyskytují na východním pobřeží. Zatímco upadli na popularitu počátkem roku 1900, jejich popularita začíná opět růst.
Jak si vybrat Sunchoke
Pokud jde o vychystávání nejlepších slunečních paprsků, chcete hledat hladké, čisté, nepoškozené a pevné hlízy s minimálními hrbolky. Farmáři se pokoušejí rozmnožovat hrboly v novějších odrůdách, takže najdeme některé z nich, které jsou méně náročné než jiné. Vyhněte se pokožce s pokrčenými kožemi, měkkými skvrnami a roztroušenými zelenými plochami nebo klíčky.
Jeruzalémské artičoky mohou být konzumovány syrové nebo vařené. Před jídlem nebo vařením důkladně protřete hlízy zeleninovou štětkou. Peeling může být kvůli výčnělkům obtížné a není nutné, protože peelingy jsou dokonale jedlé. Nicméně, pokud je musíte odlupovat, odřízněte menší nerovná místa a odstraňte pokožku zeleninovou škrabkou.
Pokud je budete jíst vařené, uvidíte, že je snadnější vařit, parní nebo mikrovlnnou troubu je nejprve celá a nejprve nepoškozená, a poté je třeba oloupat podle potřeby.
Jak ukládat Jeruzalémské artičoky
Je důležité, aby se sluneční paprsky zacházely opatrně, protože snadno narůstají. Surové sluneční paprsky by měly být uchovávány v chladném, suchém a dobře větraném prostoru mimo dosah světla. Mohou být také uloženy v zásuvce na zeleninu v chladničce, zabalené do papírových ručníků, aby absorbovaly vlhkost, a utěsněny v plastovém sáčku.
V závislosti na tom, jak dlouho sedí na trhu, mohou být surové sluneční paprsky uloženy po dobu jednoho až tří týdnů. Vařené sluneční paprsky by měly být chlazeny a spotřebovány do dvou dnů. Konzervování a mražení se nedoporučují z důvodu zabarvení a zhoršení struktury
Zdravotní přínosy slunečních paprsků
Na rozdíl od svého bradenice, brambory, sluneční paprsky nemají žádný škrob. Jsou to také asi dvě procenta bílkovin. Slunečnice obsahují inulin, který je typ karbidu, který se přeměňuje na fruktózu, když je hlíza vyříznutá z rostliny. To z něj činí dobré jídlo pro lidi s cukrovkou nebo pro diabetiky, protože fruktóza je diabetikem snadno tolerována. To také dává kořenové zelenině sladkou chuť, aby si užíval.
Sluneční paprsky jsou také skvělým zdrojem železa, draslíku a thiaminu. Pomáhají snížit krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu v krvi a působí jako prebiotikum, které je dobré pro střevní trakt.