Slyšel jsem, že se říká "Pleasure Boats" a zná lidi, kteří používají toto jméno jako požehnání pro své blízké! Není divu, protože Cham-Chams jsou skutečně chutné a velmi sladké! Cham-Cham je typicky bengálský (východní indický) sladký.
Co budete potřebovat
- 2 litry plnotučného krému / plnotučného mléka
- 2-3 tbsps limetková šťáva
- 5 lžíce mouky
- 4 šálky vody
- 2 šálky cukru
- 2-3 tbsps
- růžovou vodu nebo pár pramenů šafránu
- 5 kapek žluté barvy potravin (podle vašeho výběru)
Jak to udělat
- Přiveďte mléko k varu nad středním plamenem. Příležitostně promíchejte, aby mléko nevyhořelo. Když se mléko začne vařit, přidáme vápennou šťávu a dobře promícháme. Když se zavařené mléčné mléko začíná oddělovat od mléka, vypněte oheň a mléko nechte stranou po dobu 10 minut, aby nedošlo k ukončení srážení.
- Naplňte sýr a dobře jej umyjte pod tekoucí vodou - z něj odstraňte veškerou vápennou šťávu.
- Nyní vložte sýr do tvarovky a zavěste na 1 hodinu, abyste z něj zcela vypustili veškerou tekutinu.
- Vypustený sýr vložte do mísící misky a začněte jej hnít. Pokračujte, dokud nebudou všechny hrudky odstraněny a sýr bude naprosto hladký. Když k tomu dojde, sýr začne uvolňovat svůj tuk a vaše ruce budou cítit mastné. Čím hladší budete sýr hnět, tím lepší je Cham-Chams. Je čas přidat žlutou barvu potravin a dobře promíchat.
- Nyní mouku posypeme přes povrch sýra a zpracujeme do sýra a důkladně promícháme.
- Smíchejte cukr a vodu v tlakovém sporáku a přivést směs do varu (bez pokrytí tlakového hrnce). Ujistěte se, že sporák je dostatečně velký na to, aby vyhovoval dokončeným Cham-Chamům, protože během vaření v sirupu se rozšiřují o dvojnásobek jejich velikosti!
- Zatímco se cukrový sirup vaří, rozdělte těsto na malé kuličky velikosti mramoru a přejděte mezi dlaně tak, aby byly hladké. Nyní je jemně zatlačte do podlouhlého tvaru a trochu zplošťujte.
- Jemně přidejte koule do cukrového sirupu a pokryjte tlakový hrnec. Přidejte hmotnost sporáku a počkejte na první píšťalku. Jakmile první píšťalka fouká, počkejte dalších 8-10 minut a pak vypněte oheň. Odtlakujte páru z tlakového hrnce a nechte Cham-Chams úplně vychladnout. Budou se rozšiřovat téměř na dvojnásobek jejich původní velikosti a budou jemné, když jsou horké.
- Když je v pohodě, nalijte na Cham-Chams rudou vodu nebo šafránový sirup (vyráběný namočením šafránových pramenů v trochu teplé vodě) a několik hodin zchladněte. Po ochlazení vyjměte cham-chams z sirupu a připravte si talíř.
- Zmáčkněte čerstvý krém až do hustého a načechraného. Do každé lahve Cham-Cham vyplňte lahvičku a potrubí vysuňte (s hustou tryskou).
- Ozdobte prameny svého oblíbeného sušeného ovoce a podávejte.