Sezamová semínka, pepř a mák jsou jen některé z neobvyklých složek tohoto starodávného receptury gastrinu (v řečtině: γστρινός, prohlásil GHAHS-treen). Petimezi (sladidlo vyrobené z hroznů), které se používalo dlouho předtím, než cukr dorazil do Řecka, dodává jedinečnou chuť. Pokud jste na Ancients závislý, pokuste se tento recept.
Co budete potřebovat
- 4 šálky
- všestranná mouka
- 1 lžička soli
- 1/4 olivového oleje
- 1 citron (odtučněný)
- 3 1/2 oz
- sezamová semínka (opečená a mletá, trochu více než 2/3 šálku)
- 2/3 libry lískové ořechy (nesolené, nasekané)
- 2/3 libry mandle (nesolené, nakrájené)
- 2/3 libry vlašských ořechů (nakrájené)
- 1/5 květu sezamových semen
- 1/5 libry máku
- 1 čajová lžička černě pepřená (hrubě drcená)
- 3/4 šálku
- Miláček
- 2 šálky cukru
- 1 šálek vody
- 1/4 šálku
- petimezi
Jak to udělat
- Kombinujte ingredience těsta a hnětete, abyste vytvořili těsto.
- Rozbalte do 3 rovnoběžných listů o tloušťce 1/8 palce, dostatečně velké, aby zakryly středně vysokou pánev .
- Kombinujte všechny plnící složky.
- Předehřejte troubu na teplotu 350 stupňů F (180 stupňů C).
- Umístěte jeden list těsta do dna lehce naolejované pekáče. Zakryjte polovinou náplně.
- Přidejte druhý list těsta a zbývající náplň.
- Umístěte třetí list těsta nahoře. Vystřihněte na čtverce a pak diagonálně vytvořte trojúhelníky. Posypeme malou vodou a sezamem.
- Pečte na stojanu těsně pod středem trouby při teplotě 350 stupňů F (180 stupňů C) asi 30 minut.
- Když je pečivo chladné, spojte všechny ingredience sirupu v hrnci. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte asi 10 minut. Nalijte horký sirup na chlazené pečivo a nechte si sednout, dokud se nevysypává sirup (asi 3-4 hodiny).
Poznámka: v tomto sirupu se používá cukr, aby se snížila cena.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 702 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 24 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 102 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 14 g |