Grézový rýžový pudink je silný a krémový návyk - to vyžaduje spoustu míchání, aby se správně zesílilo, ale konečný výsledek je opravdu hodný úsilí. Jeho název, rizogalo , získává jeho dvě hlavní složky - rýže (rizi) a mléko (gala). Sladký pudink ukazuje své řecké kořeny s náznakem citrusů od přidání kousky citrónové kůry při vaření rýže.
Oddaní rýžových pudinků jsou velmi důrazní na druh rýže, kterou používají. Někteří kuchaři věří, že existuje jen jedna značka dlouhosrsté rýže, kterou můžete použít. Ale obecně nejlepší výsledky pocházejí z použití krátké, kulaté rýže. Řeci nazývají tuto pudinkovou rýžovou glace (glah-seh) a připomíná Arborio rýži ve svém vzhledu. Můžete si zkusit recept jak s dlouhou, tak krátkou zrnou rýže a rozhodnout, co dáváte přednost.
Pokud máte nápoj v ledničce, můžete vynechat míchání na varnou desku a zkusit tento recept na pečené rýžové pudinky .
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 1 ml mléka
- Špetka soli
- 1/3 šálky rýže
- 3-palcový pás citrónové kůry
- 1/4 šálku cukru
- 2 vejce (dobře poražená)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 pomerančová skořice (pro podávání)
Jak to udělat
- Ve velkém hrnci se středním vysokým teplem roztavíme máslo. Přidejte mléko a špetku soli a přiveďte k varu.
- Přidejte rýžovou a citrónovou kůru a vařte přibližně 25 minut a mícháním často, aby se rýže nezachytila na dno hrnce. Chcete, aby rýže byla něžná, ale ne hubená.
- Když je rýže varena, odstraňte citrónovou kůru a zamíchejte cukr.
- Přidejte asi šálek teplé směsi na rozbité vejce, abyste je temperovali a zabránili jejich smrštění.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a přidejte vaječnou směs do hrnce, neustále se míchá a pokračujte v vaření, dokud směs začne zhušťovat. Vyjměte hrnec z tepla, promíchejte vanilkový extrakt a ochlaďte.
- Chcete-li sloužit, prach s pokropí zemní skořice. Tento recept můžete vychutnat při pokojové teplotě nebo chlazen.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sodík | 147 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 8 g |