V případě, že s nimi nepoznáte , Diples (THEE-ples) dostanou své jméno z řeckého slova "fold".
Jedná se o tenké listy těsta, které jsou složené, zatímco jsou smaženy do křupavého balení, které je rozkrájené medem a poprášené skořicí a mletými vlašskými ořechy.
Tento recept byl upraven z kuchařky společnosti Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Řecké pravoslavné církve v Elginu, Illinois.
Co budete potřebovat
- 5 vaječných žloutků
- 1 celé vejce
- 2 polévková lžíce. máslo (roztavené a chlazené)
- 1/4 šálku pomerančového džusu
- 1 polévková lžíce.
- brandy
- 2 1/2 až 3 šálky mouky (univerzální)
- 1 lžička. prášek na pečení
- 2 palce rostlinného oleje (nebo zkrácení pro smažení)
- Pro sirup:
- 1 šálek medu
- 2 lžičky. voda
- Obloha: skořice (zem)
- 1/2 šálku země
- vlašské ořechy
Jak to udělat
Mouku s práškem do pečiva přelijeme do misky a odložíme.
Pomocí ručního mixéru nebo stojanu mixujte vaječné žloutky a celé vejce vysokou rychlostí, dokud jsou vajíčka tlusté a hladké a barva je světle žlutá, asi 4-5 minut.
Kombinujte roztavené máslo, pomerančový džus a brandy. Při běžícím směšovači přidejte do vaječné směsi, dokud nejsou včleněny.
Přidejte mouku v přírůstcích 1/2 šálku, dokud se těsto nepřiblíží a nezůstane po stranách misky.
Máte-li pro váš mixér háček na těsto, můžete ho připojit a vařit těsto se strojem. Pokud ne, zatočte těsto na lehce mletou plochu a hněteme rukou.
Pokračujte v hnětení těsta, dokud nebude mít hladkou a elastickou strukturu, asi 5 - 8 minut.
Cesto rozdělíme na čtyři kusy a po dobu půl hodiny položíme na pult pokrytý plastovým obalem.
Po položení těsta položte každou sekci na obdélníky o velikosti plechové plochy. Cesto by mělo být velmi tenké o tloušťce 1/16 palce nebo o tloušťce kusu lepenky.
Použijte nože nebo frézu, rozetřete těsto na listy, které jsou asi 5 palců široké a asi 10 palců dlouhé. Položte nakrájené kusy na zásobník oddělený voskovými listy papíru, aby nedošlo k jejich vzájemnému přilepení.
Chcete-li smažit, budete potřebovat pán s širokým dnem a hloubkou asi 4 - 5 palců. Olej se bude muset nalit do hloubky asi 3 palce.
Ohřejte olejové nebo zeleninové zkrácení, dokud se neotvíjí, ale nekouří se horko. Je-li olej příliš horký, diples budou příliš tmavé a budou vařit příliš rychle, což znesnadní jejich roli.
Umístěte list těsta do horkého oleje. Použijte dva velké vidličky na vaření, držte konec, který je nejvíce od vás, a od sebe oddejte list. Proužek můžete protáhnout vidličkou nebo jednoduše umístit okraj mezi hroty vidlice.
Držte roli v oleji, dokud nejsou obě strany světle zlaté barvy.
Tyto pečivo rychle upečte, abyste měli své ingredience a nástroje na svém místě. Nejlepší je, abyste před začátkem smažení nakrájeli všechny listy těsta.
Vypusťte a odstraňte roličky do zásobníku s vrstvami papírových utěrek a postavte je na jejich koncích, aby se zabránilo tomu, aby se stali hubami.
Pro přípravu sirupu spojte med a vodu a jemně zahřejte na varnou desku nebo v mikrovlnné troubě. Umístěte diples na podávací mísu a mrkejte se sirupem. Posypeme mletými vlašskými ořechy a mletou skořicí.
Chcete-li uchovat diples křupavé, nepřidávejte sirup dříve, než budete připraveni sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 102 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodík | 100 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |