Toto španělsko-inspirované kalamarské jídlo je trochu na kořeněné straně a náplní chuti s přísadou čerstvého česneku a petrželky. Nenechte se plazit s kořením, toto jídlo je určeno k odvážné!
Co budete potřebovat
- 1 libra vyčistí čerstvé kalamáry, nakrájí se na prstence o tloušťce 1 až 11/2 palce a chapadla, pokud jsou součástí kalamáře
- Kóšer sůl
- 1/4 olivového oleje
- 1 1/2 lžíce nakrájeného česneku (3 až 5 hřebíček)
- 1 lžíci nasekané čerstvé petrželky s plochou listí
- 1/8 čajové lžičky horké červené pepřové vločky
- 1/4 extra panenského olivového oleje
- Mořská sůl, na obloha
- 4 citronové klíny, na ozdobu
Jak to udělat
- Přidejte 2 velké sauté pánve (pokud možno litinu) na vysokou teplotu po dobu 3 až 4 minut nebo až do velmi horké teploty.
- Pat kalamáry suché s papírovými utěrky a pak lehce oslavíme solí.
- Položte 2 lžíce olivového oleje do jedné pánve a vařte kalamáry asi 4 minuty, nebo dokud neuvolní kapalinu.
- Do druhé nádoby položte zbývajících 2 polévkové lžíce olivového oleje, pak vyjměte panvu z ohřívače a podržte ji pod úhlem v blízkosti pánve s kalamáry. Zvedněte kalamáre z první pánve štěrbinou a přemístěte do druhé pánve a ponechte šťávu v první pánvi.
- Vraťte druhou pánvi na teplo a přidejte česnek a chapadla. Vaříme, dokud je kalamari pečlivě zbarvená. Přidejte petrželky a pepřové vločky, promícháme a vyjměte pánev z ohně.
- Rozdělte kalamáry mezi 4 servírovací talíře, mrkejte extra panenským olivovým olejem a ozdobte každý talíř mořskou solí a citronovým klínem.
Přetištěno s povolením od The Barcelona Cookbook: Slavnost jídla, vína a života Sasy Mahr-Batum a Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).
Více Delicious Seafood Recepty:
- Peekytoe krabí koktejl s kaviárem sevruga a vinaigrette citrónové verbeny
- Seared baby Squid s petrželkou a česnekem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 364 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sodík | 203 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 19 g |