Tato klasická řecká polévka - jagolemono - je jednoduchá, snadná a úžasně chutná. Vejce ztuhne polévku z rýže nebo orzo vařené v bujónu a ochucené citronem. Přidejte nějaký křupavý chléb a zeleninový salát a máte vždy nejsnazší, oteplovací a nejkrásnější večeři. Stejně jako všechny polévky, to těží z použití domácího bujónu, ale jakýkoliv dobrý bujón funguje dobře. Pokud používáte konzervovaný nebo vykostěný vývar, zvážíte jej zalévání (použijte 5 šálků vývaru a 1 šálek vody), abyste zmírnili jeho slanost.
Poznámka: Použijte 1 vejce pro tenčí polévku a 2 vejce pro silnější polévku.
Co budete potřebovat
- 6 šálků
- kuřecí vývar nebo zeleninový vývar
- 1 šálku rýže nebo orzo
- 1 nebo 2 vejce
- 1 až 2 lžíce citronové šťávy
- Jemná mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Jak to udělat
- Přiveďte vývar do varu. Přidejte rýži nebo orzo, snižte teplo a udržujte stálé vaření a vařte, dokud nebude rýže nebo těstoviny citlivé.
- Mezitím důkladně rozetřete vajíčko (y). Chcete je opravdu rozbít - když zvednete šlehání z misky, vejce by mělo vypadat rovnoměrně a zdálo se, že je téměř tak hubené jako voda, aniž by na ně měly tloušťky.
- Když je rýže nebo orzo citlivá, vypijte asi 1 šálek vývaru do odměrky nebo malého džbánu. Mícháme 1 polévkovou lžíci citronové šťávy do vejce a pak pomalu naléváme horký vývar do vaječné směsi a směs neustále mícháme. Tato akce vaří vajíčko, ale zabraňuje jeho smrštění.
- Proveďte směs horké vejce do polévky. Chuť a přidat více citronové šťávy, v případě potřeby, a sůl podle chuti. Ozdobte pepřem, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 1,192 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 11 g |