Karashi mentaiko a spaghetti špenátu jsou velmi jednoduchý recept, který může být zařízen za méně než 20 minut na rychlé občerstvení. Kombinuje cibuli, špenát a japonskou pikantní tresku, nebo karashi mentaiko se špagetovými nudlemi.
Co budete potřebovat
- 1 lžička olivového oleje
- 1/2 lžíce nesoleného másla
- 1/4 šálku nakrájené žluté cibule
- 1/2 šálku baby špenátových listů
- 1 až 2 šálky vařených špagetových nudlí (pravidelná nebo celozrnná)
- 1 ks karashi mentaiko, mentaiko nebo tarako (treska)
- pomlčka bílého pepře
- Kizami nori
- (nakrájené sušené mořské řasy), nepovinná obloha
- Shiso (perilový list), šifonáda, volitelná obloha
Jak to udělat
- Vařte špagetové nudle po dobu 8 minut nebo do al dente. Vypusťte a odložte.
- Odstraňte tenkou membránu vaku mentaiko a vyhoďte ho. Odkládejte pouze vejce.
- Ve velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte máslo k roztavení. Přidejte nakrájenou cibuli a soté až do průsvitnosti.
- Snižte teplo na médium. Přidejte vařené těstoviny na pánvi a kabát s olivovým olejem, máslem a cibulí. Přidejte listy špenátového špenátu a házet, až se jen stěží zvracejí. Přidejte pomlčku bílého pepře.
- Odstraňte pánev z ohně. Směs v surovém mentaiko, dokud špagetové nudle nejsou rovnoměrně pokryty treskou. Pokud upřednostňujete dobře upečený tuk, jednoduše jej míchat s těstovinami na středním ohni a vaříte, dokud se srnčí bledě růžová, což naznačuje, že je vařeno.
Dodatečné informace:
Japonské těstoviny, jako je tato, jsou známé jako těstoviny wafu a liší se od tradičních italských těstovin především v důsledku typu použitých japonských ingrediencí a kombinací těchto složek.
Jedním z nejběžnějších japonských těstovinových pokrmů je mentaiko špagety. Je velmi snadné se připravit, protože má málo přísad a treska může být podávána buď surová nebo plně vařená, nebo někde mezi nimi. Je to opravdu na osobní preference.
Treska se připravuje odstraněním drobného loutka z membrány nebo z tenkého vnějšího vaku a pak se lanýž buď smíchá s těstovinami za tepla, pro křehčí texturu, nebo se lanýž plně vaří a vaří s těstovinami. Vyzkoušejte to oběma způsoby a uvidíte, co chcete. Karashi mentaiko může být také nahrazen tarako nebo mentaiko.
Přidání másla k tomuto receptu vytváří bohaté pokrmy a jako takové je toto jídlo někdy lépe podáváno jako malá těstovina v jídle s více jídly nebo jako předkrm. Maso může být volitelně vypuštěno zcela pro lehčí variantu.