Tento recept produkuje tofu s ostrým a aromatickým nátěrem. Pro nejlepší strukturu zajistěte tofu dobře.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku sezamových semínek
- 1 libra extra-pevný tofu, řezané podélně na 8 plátků, dobře odvodněné a pokousané suché (viz poznámka níže)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 malá cibule, tenké plátky
- 1 středně červený paprikový paprikový paprsek, zalitý, naočkovaný a tenké plátky
- 1 středně žlutý paprikový paprikový paprsek, pytlovaný, naočkovaný a tenké plátky
- 1 1/2 lžíce oloupaného, mletého čerstvého zázvoru
- 1 čajovou lžičku
- tmavý (asijský) sezamový olej
- 1 polévková lžíce
- tamari nebo sójovou omáčkou
Jak to udělat
1. Sezamová semena položte na malý talíř. Vysekávejte tofu tosek v sezamových semenech, abyste je pokryli ze všech stran.
2. Ve velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na středně vysoké teplotě. Přidejte tofu a vařte do zlatavé hnědé, asi na 3 minuty na každé straně. Přesuňte tofu na servírovací mísu.
3. Přidejte zbývající lžíce oleje do pánve. Přidejte cibuli, papriku a zázvor a vařte a mícháme často, až se zelenina změkne, asi 8 minut.
Míchat v sezamovém oleji a tamari. Odstraňte z tepla. Podávejte zeleninu tofu.
Poznámky k receptu a tipy
• Vyprázdnění tofu jednoduše znamená nalít vodu, do které je tofu vložen. Lisování znamená zabalit ho do utěrky nebo papírových utěrek, aby se nechal sedět na towelu, zatížené dolů, aby vyhnul přebytečné vodě uvnitř. Existuje několik důvodů, proč se tofu točí z vody, a to zpevnit a žvýkat, aby se uvolnila další tekutina a koření, jako marinády a koření, a aby se zabránilo zředění omáček a dresinků.
• Tofu se vyrábí oddělením sýra do tvarohu a syrovátky (tenká, jantarově zbarvená kapalina), společným lisováním sýrů, rozřezáním výsledného sójového sýra na bloky a zabalením do syrovátky nebo vody. Množství syrovátky vytlačené ze sójového mléka v průběhu procesu tofu je to, co nakonec určuje jeho strukturu. Měkký tofu (někdy nazývaný tofu v japonském stylu) má měkkou konzistenci, která je skvělá pro make-up, dresingy a dezerty. Pevná tofu má střední hustotu a je nejlepším typem, který se používá při výrobě tofu salátů a míchaných tofu. Extra-tofu je hustý, drží na plátky nebo kostky dobře tvaruje, a je ideální pro kotletky a mísy-smažené nádobí. Silikon tofu má měkkou, pudinkovou strukturu a je balen asepticky v kontejnerech o objemu 10 cl, které nevyžadují chlazení. Ačkoli hedvábná odrůda pochází z měkké, pevné a extra-pevné textury, všechny jsou poměrně měkké a něžné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 252 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 16 g |