Smažená bramborová polévka s kokosovým mlékem je během chladnějších měsíců základem. Krémová, aromatická polévka má jemnou sladkost z pečených sladkých brambor. Při výrobě sladké bramborové polévky vždycky trvám na tom, že nejprve pečeme sladké brambory, abych zlepšil jejich karamelovou chuť.
Koření, které se používá v tomto receptu, je kariový prášek a garam masala. Garam masala je prostě směs teplých koření běžně používaných v indické kuchyni. Pokud jej nemůžete najít ve svém místním obchodě, jednoduše ho nahraďte extra kariovým práškem.
Co budete potřebovat
- 3 středně sladké brambory
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 cibule (hnědá, nakrájená)
- 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 2 stonky celer (nakrájené)
- 1 lžíce garam masala
- 1 lžička kari prášek
- 1 čajová lžička mořské soli
- 5 šálků kuřecího materiálu (nebo zeleniny)
- 1 šálek kokosového mléka
- 1/2 šálku vody
- Volitelně: 4 plátky chleba (čerstvý křupavý chléb pro namáčení)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na teplotu 350 ° C (180 ° C). Plátky sladkých brambor nakrájíme na 2 palce. Umístěte brambory do pekáče a mrkněte 2 lžícemi olivového oleje . Prožijte trochu soli. Pečeme na 1 hodinu nebo až do chvíle, kdy je nabídka. Odstraňte z trouby a nechte vychladnout.
- Mezitím ve velkém hrnci zahřejte zbývající olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a celer a smažte, míchání často, po dobu 5 minut. Přidejte česnek a smažte na 30 sekund.
- Přidejte garam masala a kari. Fry se neustále míchá s dřevěnou lžící po dobu 30 sekund. Odstraňte hrnce z tepla.
- Nakrájejte maso ze sladkých brambor a odstraňte kůže. Umístěte brambory do hrnce a dobře promíchejte, abyste obalili kořením. Přidejte do zásoby a přiveďte do varu. Otočte teplo dolů na střední a dolů a zakryjte. Polévku polévejte na 15 minut. Odstraňte polévku z tepla a vychladte.
- Nakládat polévku do mixéru nebo kuchyňského robotu a smíchat do šarží, dokud nebude hladká a krémová. Polévku umístěte zpět do hrnce ve středním ohni.
- Přidejte kokosové mléko a vodu a dobře promíchejte. Polévejte polévku na 5 minut.
- Rozdělte polévku na misky a podávejte plátek chrumkavého chleba na namáčení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 458 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 724 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 12 g |