Jednoduchý pálený karfiol je v mé knize chutné lahůdky jen s posypem soli. Ale odrůda je kořením života, a zatímco mnoho lidí se rozhodne propečené pálenou květákovou omáčkou v omáčce z krémového sýra (a já si je nepoškozuji - to je lahodná volba), najdu trochu pesto, které může zvednout květák na lahodné nové výšky.
Ráda používám domácí pesto , protože se točí víno, čerstvou bazalkou, česnekem, piniovými oříšky, citrónovou šťávou, parmezánem a olivovým olejem do jasně zelené pasty (vyrábím a zmrazuji velké šarže, když je bazalka v sezóně přesvědčte mě o tom, že když přijde zima, přijde místně jídlo). A i když je domácí zboží nádherné, funguje i kvalitní odrůda odkoupená v obchodě - neváhejte lékaře získat více slané nebo citrónové šťávy nebo parmezán pro extra nádech chuti.
Co budete potřebovat
- 1 hlava
- květák
- 1/2 šálku pesto (domácí, pokud se vám líbí)
- Nepovinné: sýr parmazánu
Jak to udělat
- Ořízněte květák. Ořízněte a vyhoďte listy (nebo je uložte do vařené mouky, jako byste použili zelí). Vyřízněte jádro. Mnoho lidí se rozhodne zbavit jádra, ale není důvod, aby to nebylo rozkrájeno do kousků a zahrnout je do mixu. Odřízněte zbytek hlavy do floretů. Ráda je udržuji víceméně kousavá na to, aby byla dokonale vařena a snadná výživa, ale velikost je zcela na vás.
- Vaříme květák, dokud ne. Mnoho lidí se rozhodne parní květák v mikrovlnné troubě, což je dokonale jemná volba (vložte květák do mikrovlnné bezpečné nádoby s malým množstvím vody na dně nádoby, kryt a mikrovlnnou troubu na vysoké 30- druhá přírůstek až do doby, než je květák tenký, přibližně 3 minuty. Pro nejlepší a nejvíce rovnoměrnou strukturu vložte květákové kousky do parního koše přes skutečnou vroucí vodu, kryt a páru, dokud je květák tak jemný, jak se vám líbí, 5 až 8 minut pro plné kousky.
- Přemístěte květák do podávací misky. Nahraďte ho s pesto podle vkusu. Můžete jej sloužit jako na obrázku, s pesto, který je na květáku dolloped pro dramatičtější prezentaci. Pro nejlepší chuť však házet ještě horkou pálenou květáku s pesto, abyste ji pečlivě pokalili. Jakmile budete připraveni, nahoře s jemně nastroušeným parmezánem, chcete-li, abyste získali víc chutě a krásnou prezentaci. Podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.