Vše o květáku

Stejně jako jeho příbuzná kříženina, jako je brokolice, kapusta, zelí a růžičková kapusta, je karfiol kultura chladného počasí, která je nejlépe známá svými nejčastěji známými zdravotními vlastnostmi a schopností se mísit s kulinářským prostředím, -carb recepty. Pro místní jedlíce však jeho zrání v chladném počasí a vynikající skladovací schopnosti z ní činí podzimní a zimní sponky.

• 01 z 07

  Květinová sezóna

  Květák se může pěstovat, sklízet a prodávat po celý rok, ale je to přirozeně chladná plodina. Sluneční svit a teplo přinášejí horké příchutě do nevyvinutých květinových pupenů, které vytvářejí těsně zabalené květy v hlavě karfiolu, zatímco chlad a mráz přinášejí sladší stranu.

  Květák je nejlepší na podzim a v zimě a na začátku jara.

• 02 z 07

  Výběr květáku

  Podívejte se na bílé nebo krémově zbarvené hlavy, které jsou pro svou velikost těžké. Hluboce rebrované zelené listy, které obklopují hlavu karfiolu, by měly vypadat svěží, ne zvlněné, žluté nebo suché.

  Na některých trzích najdete také fialový květák, zlaté květákové hlavy a zelenou "brokolice". Jedná se o zábavné alternativy (zejména u zeleninových platforem) a lze je použít stejně jako běžnější bílý květák.

• 03 ze dne 07

  Uložení květáku

  Uchovávejte karfiolu volně zabalené v plastové nádobě v ledničce. Čerstvé z trhu budou trvat až 2 týdny.

  Můžete umlet karfiolu na florety a uložit je, uzavřený, v plastovém sáčku v ledničce. Budou trvat až týden v dobře regulované lednici.

• 04 z 07

  Vaření karfiolu

  Květák má lehce sladkou, ořechovou chuť, když je řádně vařený. Surové karfiol může mít docela ostrý skus, ale když je kombinován se smetanovými kapkami může být skvělý doplněk k surové zelenině nebo crudite talíř .

  Květák lze pražit , zapékat , zapékat , nebo smažit, stejně jako kaše ! Podívejte se na lahodné recepty na květák.

• 05 z 07

  Použití celé hlavy

  Ať už jsou vařené nebo konzumované surové, karfiol je nejčastěji rozbitý nebo nakrájený na florety. Jakékoliv vnější listy jsou odstraněny (můžete je uložit, aby se nakrájely a přidávaly k míchanému smažení nebo polévce, jen věděli, že mají ostrou příchuť květáku). Jádro je často odstraněno a zlikvidováno, ale je stejně tak jedlé a chutné jako florety, takže se můžete rozmazlovat a vařit ty kusy spolu s florets! To platí zejména tehdy, když vyrábíte jakoukoliv druhovou polévku z karfiolu .

  Celá hlava karfiolu může být také jednoduše pražena pro úžasnou prezentaci.

• 06 z 07

  Pěstování květáku

  Navzdory skutečnosti, že se v chladném počasí dobře vyvíjí, karfiol vyžaduje plné slunce, když roste - nejméně 6 hodin. Najděte specifika (včetně tipů, jak udržovat karfiol ohromující bílé, jak roste) v Organic Gardening.

• 07 z 07

  Výživa květáku

  Květák nemá mnoho kalorií (jen 153 ve střední hlavě), ale spousta živin. Nejdříve obsahuje 1 šálek porce 2 gramy vlákniny. Je také vynikajícím zdrojem vitamínu C, vitamínu K, folátu a vitamínu B. Je také zdrojem vápníku a hořčíku, stejně jako vlákniny a omega 3 mastných kyselin.