Tento rychlý krém z receptury květákové polévky používá cibuli a květák pro výrobu hladké, krémové polévky z opečené zeleniny, do které pak přidáváte silnou krém na bohatou, luxusní polévku. Podávejte ho s křupavým chlebem na lehkou večeři nebo servírujte malé porce pro dekadentní otevření většího jídla.
Poznámka: Hledáte něco trochu méně bohatého? Vyzkoušejte tuto lahodnou polévku z broušeného květáku .
Cítíte chlad? Vyzkoušejte tyto další vynikající oteplování zimních polévek.
Co budete potřebovat
- 1 střední cibule
- 2 lžíce másla
- 1/2 čajové lžičky soli (jemná mořská sůl a více na chuť)
- 2 stroužky česneku
- 1 hlava
- květák
- 4 šálky
- kuřecí vývar (nebo
- zeleninový vývar )
- 1/2 čajové lžičky pepře * (bílá, čerstvě mletá)
- 1/4 lžičky muškátového oříšku (čerstvě strouhaný)
- 1 šálek krému (těžký)
- Nepovinné: 2 polévkové lžíce petrželky (jemně nasekané, nebo pažitka, na ozdobu)
Jak to udělat
- Oloupeme a hrubě nakrájíme cibuli. Ve velkém hrnečku na středním ohni rozetřete máslo. Přidejte cibuli a sůl. Vaříme, občas mícháme a upravíme teplo tak, aby cibulka vařila, ale ne zhnula, dokud cibule nevypadají škrobovitě a trochu krémově, asi 5 minut.
- Zatímco cibule vaří, oloupeme a nakrájíme česnek. Přidejte česnek do hrnce a vařte až do vůně, asi 1 minutu.
- Mezitím hrubě nakrájejte květák nebo jednoduše jej roztáhněte na florety. Mnoho lidí bude v pokušení zbavit se tuhého bílého jádra, ale má spoustu chuti, takže je rozsekněte a přidejte ji do floretu !. Přidejte květák do hrnce, promíchejte a spojte, zakryjte a vařte 3 minuty.
- Přidejte vývar, přivedete k varu a snižte teplo, abyste udrželi stabilní vaření. Vaříme, dokud je květák velmi jemný, asi 10 minut.
- Polévku polévejte ručním ponorným mixérem. Nebo se otáčejte v mixéru nebo v kuchyňském robotu, dokud nebude hladké (umístěte kuchyňskou utěrku nad mixér, abyste zabránili potenciálnímu popálení); v závislosti na tom, jak velký je váš mixér, možná budete muset pracovat v dávkách. Nicméně vy poléváte polévku, vírujte ji trochu déle, než si myslíte, že je nutné, abyste dosáhli co nejhladší polévky.
- Míchání pepře a muškátového oříšku. Chuť a přidat další sůl, pepř, a / nebo muškátový oříšek podle vašich představ. (Poznámka: V této chvíli může být polévka ochlazena, zakryta a zmražena po dobu až 4 měsíců.)
- Mícháme v krému a vaříme na středně slabém ohni, dokud je polévka hezká a horká.
Podáváme polévku horkou a posypeme petrželkou nebo pažitkou jako obloha, pokud se vám líbí.
* Proč bílý pepř? Aby se zabránilo černým skvrnám v krémově bílé polévce. Zjistěte, že to je důvod, pokud vám nevadí několik skvrn, jděte dál a použijte černý pepř, pokud se vám líbí!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 393 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodík | 1,098 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 11 g |