Tento recept s květinovou polévkou využívá přirozené vlákniny a cukry v cibuli a karfiolu, aby vytvořil pikantní a nádherně krémovou polévku tím, že důkladně víří zeleninu do hladkého pyré a pak ji přidá trochu více krému přidáním trochu více. Neváhejte přidat další cayenne, pokud máte rádi pikantní věci.
Cítíte chlad? Vyzkoušejte tyto další vynikající oteplování zimních polévek. Nebo vyzkoušejte tento jednoduchý, ale luxusní krém z květákové polévky .
Co budete potřebovat
- 1 cibuli, hrubě nasekaná
- 2 polévkové lžíce másla (plus volitelná obloha)
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli (plus více na chuť)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci kari prášek
- Volitelné: 1/4 čajové lžičky kajen
- 1 hlávkový květák
- 4 šálky
- kuřecí vývar nebo
- zeleninový vývar
- 1/4 až 1/2 šálku krému
- Volitelná obloha: 2 lžíce jemně nasekané pažitky nebo čerstvého koriandru
Jak to udělat
- Zkopírujte, oloupejte a nakrájenou cibuli. Ve velkém hrnečku na středním ohni rozetřete máslo. Přidejte cibuli a sůl. Vaříme, občas mícháme a upravíme teplo tak, aby cibulka vařila, ale ne zhnula, dokud cibule nevypadají škrobovitě a trochu krémově, asi 5 minut. (Zatímco cibule vaří, odřízněte listy z hlavy karfiolu a nakrájejte květák, rozlomte je na květy a hrubě nakrájejte stonky a jádro - v této polévce je to dobré!
- Pečeme, nakrájíme česnek a přidáme ho do hrnce. Vařte až do vůně, přibližně 1 minutu. Přidejte prášek kari a kajen, pokud je používáte, a důkladně promíchejte, asi 30 sekund.
- Přidejte květák do hrnce, promíchejte a spojte, zakryjte a vařte 3 minuty. Přidejte vývar, přeneste směs k varu, snižte teplo a udržujte stálou vařičku a vařte, až bude karfiol velmi jemný, asi 10 minut.
- Pokud máte ruční ponorný mixér, použijte ho na polévku v nádobě. Jděte trochu blázen, chcete, aby polévka byla naprosto hladká. Žádný ruční mixér? Žádný problém: otáčejte v dávkách v mixéru nebo v kuchyňském robotu, dokud nebude hladký (umístěte kuchyňskou utěrku nad mixér, abyste zabránili případným popáleninám). (Poznámka: V této chvíli může být polévka ochlazena, zakryta a zmražena po dobu až 4 měsíců.)
- Přidejte krém a vařte na středně slabém ohni, dokud se polévka nezahřeje. Ochutnejte a přidávejte sůl a / nebo pepř, pokud si myslíte, že to potřebuje. Můžete také přidat další krém, pokud dáváte přednost polévce ještě krémovější.
Podáváme horkou polévku s posypem pažítky nebo jinými hebry a / nebo patou másla, pokud se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodík | 544 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 5 g |