Malá koření, která sbalí vážné punch
Maggi koření je zesilovač chuti, vynalezený ve Švýcarsku a představený v Německu, který se dodává ve formě tenké, koncentrované tmavě hnědé kapaliny, prášku a krychle. Nyní je společností Nestlé. V Německu se jmenuje Maggi Würze. " Wurze" znamená koření nebo koření.
Co je Maggi?
Maggi Würze říká, že voní a chutná jako lovage , bylina, která má chuť celeru, petrželky a fenyklu.
Není jasné, zda je lovage jednou z bylin v "tajném" receptu, ale zdá se, že Němci to myslí. Od doby, co byla omáčka vynalezena, se Němci nazývají láskyplným " maggikraut " a holandští nazývají " maggiplant ".
Maggi je produkt, který se používá po celém světě. V Africe a na Středním východě se používá především ve formě krychle. Existuje celkem devět různých formulací, které se liší mezi národy a regiony. Švýcarská verze je původní, ale někteří budou tvrdit, že francouzská verze je lepší. Mexická Maggi se jmenuje Jugo Maggi a přichází v mírném a pikantním. A existuje verze s vápnem. Známý na Filipínách má více česneku a polská verze je světlejší a trochu kyselější než originál.
V USA Nestlé označuje Maggi jako "fermentovanou pšenici". Mezi klíčové složky patří voda, jodidová sůl, pšeničný lepek, pražená mouka, cukr, karamelová barva, kyselina octová, pšeničné otruby, umělá příchuť, guanylát disodný, inosinát disodný a dextróza.
Jak to chutná?
Někteří tvrdí, že chutná jako sójová omáčka a omáčka Worcestershire smíchaná dohromady. Jednoduchou náhradou za Maggi je Braggova tekutá aminokyselina, která se prodává v obchodech se zdravou výživou.
Maggi Würze je slaná omáčka, která se obvykle používá při vaření, ale někdy ji lze nalézt jako spice na stolech mnoha restaurací a domácích kuchařů.
Doporučuje se používat omáčku mírně, stejně jako sójová omáčka. Podobně jako sójová omáčka , ale na bázi pšeničného proteinu, je vysoký obsah sodíku.
Historie Maggi
Julius Maggi, mlynář ze Švýcarska, vytvořil a prodával první konstantní polévku z kukuřice a bobů v pozdních 1800s, aby sloužil potřebám výživných rostlinných potravin pro dělnickou třídu. Jeho první továrna byla v Singenu v Německu, která byla založena v roce 1887.
V roce 1886 firma Maggi vyšla s kapalným kořením Maggi, tmavě zbarvenou omáčkou na bázi rostlinných bílkovin. Hydrolyzovaná rostlinná bílkovina je vysoká v MSG, o kterém je známo, že zlepšuje chuť slaných potravin. Bylo zjištěno, že je levnou náhradou za masový extrakt, jako vývar nebo zásobu.
Jak se prodává
Kapalina pochází z tmavě hnědé láhve se žlutým štítkem. Barva čepice se v jednotlivých zemích liší. Je červená ve Švýcarsku, Německu, Kanadě a ve Francii. Čepice je žlutá v Číně, v Nizozemsku a ve Spojených státech v Asii zastínila používání Maggi v porovnání s bývalými záznamy o špičkové spotřebě v zemích Evropy, včetně Německa.
Recepty používající koření Maggi
- Německý Frikadellen : Tento recept na pečené omáčky nebo malé hamburgery se často vyrábí s navlhčeným chlebem, slaninou, bylinkami, kmínem, majoránkou, někdy nakrájenými okurkami a Maggi.
- Polská klobása s bramborami : Ve většině slovanských zemí se místo Maggi používá Vegeta, ale v tomto americkém inspirovaném receptu mohou být Vegeta a Maggi použity zaměnitelně.