Tato kořeněná holandsko-indonéská arašídová omáčka se stala nedílnou součástí moderní nizozemské kuchyně. Ve skutečnosti, v dnešním Nizozemsku se satayová omáčka nejen těší indonéským klasikům, jako je stejnojmenná masová miska nebo Gado Gado, ale také s hranolky v holandském stylu a grilovaným masem. Naše satay omáčka může být připravena v předstihu a udržuje se dobře po několik dní při chlazení.
Co budete potřebovat
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
- 1/4 palcový (asi 1/2 cm) čerstvý zázvor, jemně strouhaný
- 1 česnek, jemně strouhaný
- 1/2 šálku / 90 g hrubého arašídového másla
- 1/4 šálku / 30 g candlenuts, jemně mletý v kuchyňském robotu
- 3 lžíce kecap manis (nebo sójové omáčky)
- 1/2 šálku / 120 ml kokosového mléka
- 1 stopka citrónové trávy, pohmožděná
- 2
- kaffir vápna listy
- 1 polévková lžíce sambal (nebo chili pasty)
Jak to udělat
- Smažte cibuli v oleji v hrnci na střední teplotu.
- Jakmile cibule změkne a lehce opečeme, přidáme zázvor a česnek, arašídové máslo a mleté candleuty.
- Přidejte kecap manis, kokosové mléko, citrónovou trávu a listy vápna a přidejte k varu. Vařte asi 10 minut.
- Nyní přidejte sambal a chuť na ochucení. Pokud dáváte přednost špičaté omáčce, přidejte více sambalů nebo více, pokud si to přejete sladší.
- Pokud omáčka příliš silně zahuštěná, přidejte trochu teplé vody. Nakrájejte lístky citrónové a limetkové a nechte omáčku před podáním rychle promíchat.
Tipy :
- Pokud nemůžete najít kecap manis (dostupný u většiny obchodů prodávajících komponenty z jihovýchodní Asie), jednoduše použijte pravidelnou sójovou omáčku a čajovou lžičku cukru.
- Používejte pravidelné pečené oříšky, pokud nenajdete candlenuts.
- Pokud nemůžete najít kaffir limetové listy, nahraďte vápennou kůrou.