Jmenoval jsem tyto "aztécké lanýže", protože tyto pokrmy z horké čokolády jsou ochuceny skořicí a červeným pepřem, dvěma kořením, které jsou v Aztécké kultuře spárované s čokoládou. Tam je také náznak oranžové doplnit ovoce tmavé čokolády. To je určitě recept, v němž chcete splnit nejlepší čokoládu, kterou si můžete dovolit - dobrá čokoláda přeměňuje lanýže na skutečně gurmánský zážitek.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku krému
- 12 uncí horké čokolády (jemně nakrájené nebo strouhané)
- 1 oranžová (kůra)
- 2 skořicové tyčinky
- 1/2 čajové lžičky červených pepřových vloček (rozdrcených)
- 2 lžíce nesoleného másla (při pokojové teplotě)
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1/3 šálku neslazeného kakaového prášku
Jak to udělat
1. Položte nakrájenou čokoládu do velké misky a odložte ji.
2. Smíchejte oranžovou kůru, skořicové tyčinky a rozmačkané vločky na červeném pepři s krémem ve středně malém hrnci na středním ohni a přidejte krém na dort. Jakmile se vaří v páře, vyjměte pánev z ohně a zakryjte víkem. Nechte sedět po dobu 30 minut, abyste absorbovali chuť.
3. Po 30 minutách vyjměte víčko, vráťte panvu na teplo a znovu přidejte krém.
Nalijte horkou smetanou jemným síťovacím sítkem do čokoládové misky, napněte skořici, pomerančovou kůru a pepřové vločky.
4. Nechte horkou smetanu a čokoládu stát jednu minutu, aby změkčovala čokoládu, pak jemně rozmělňte směs, dokud se čokoláda nerozpustí a směs je zcela hladká. Přidejte do místnosti pokojové máslo a sůl a protřepte je. Toto je váš ganache.
5. Zakryjte ganache s přiléhajícím obalem a umístěte přilnavou fólii přímo k horní části ganache tak, aby nebyla vystavena působení vzduchu. Chraňte ganache, dokud nebude dostatečně pevné, aby se nehoupal, ale nebyl těžký, asi 45-60 minut.
6. Nalijte kakaový prášek do mělké mísy. Prach ruce kakaovým práškem. Nakrájejte čajové lžičky ganache a přetáčejte je mezi rukama, abyste je oblékli, přidáním více kakaového prášku, aby se zabránilo jejich lepení. Měli byste dostat 36-40 1-palcové lanýže z tohoto receptu. Umístěte lanýže na plech na pečení pokrytý pergamenem nebo voskem.
7. Aztécké lanýže uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě po dobu až jednoho týdne. Jsou nejlépe podávány při pokojové teplotě, pokud je jejich chuť a textury nejlepší.
Poznámka: Líbí se mi trochu kopu v mých lanýžech, a najdu 1/2 lžičky rozdrcených vloček červeného pepře je jen na můj chuť. Pokud se obáváte, že budou pro vás příliš pikantní, použijte místo toho pouze 1/4 lžičky.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na lanýže!
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů Cinco de Mayo Candy!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 79 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 12 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |