Jak vyrobit lanýž

01 ze dne 09

Jak vyrobit čokoládové lanýže

Nedostává se tak jednoduššího nebo chutnějšího než toto. Tmavá čokoláda a krém se spojují a vytvářejí božské houby tmavé čokoládové tóny v tmavých čokoládách. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím tmavé čokolády dobré kvality.

Použijte tento recept na čokoládové lanýže a sestavte své ingredience. Budete potřebovat plech plný lemované hliníkovou fólií a malým hrncem.

Všimněte si také, že tyto bonbóny, stejně jako většina lanýžů, vyžadují rozsáhlé období chlazení, takže si je určitě nechte dostatečně dlouhou dobu. Jsou skvělý dárek pro kuchyň nebo dárek pro hostinu na párty.

02 ze dne 09

Chopte čokoládu

Chcete-li nakrájet čokoládu , použijte ostrý, těžký kuchařský nůž (velký nůž s rovným ostřím, obvykle 8 až 10 palců) a pevně a rovnoměrně zatlačte na čokoládu, začínajícími za rohy a míříte nůž mírně směrem ven. Whittle postupně čokoláda, pracovat od rohů, dokud se čokoláda nakrájí na malé, rovnoměrné kusy. Umístěte nakrájenou čokoládu do velké mísy s vysokou teplotou.

03 ze dne 09

Zmrzněte krém

Krém vložte do malého kastrolu a opláchněte ho, dokud se neobjeví bublinky po stranách pánve. Sledujte to pečlivě, protože nechcete, aby bylo dosaženo plného varu.

04 ze dne 09

Nalijte krém na čokoládu

Opatrně nalévejte smetanou na nasekanou čokoládu v misce. Nechte smetanu a čokoládu sedět jednu minutu, aby změkčovala a roztavila čokoládu.

05 ze dne 09

Whisk the Chocolate

1. Pomocí šlehačky jemně promíchejte, aby se zabalil krém a čokoláda. Nejprve bude směs vypadat blátem a špinavá, ale pokračuje hladce.
2. Čokoláda a krém se brzy spojují a mají homogenní strukturu. Tato směs čokoládových krémů se nazývá "ganache". Kromě výroby lanýžů lze ganache použít i na mrazírenské nebo glazované pečivo. Jakmile je vaše směs hladká, přidejte vanilku a promíchejte, dokud není dobře kombinovaná, ale neříkejte příliš energicky, nebo budete mít vzduchové bubliny.

06 z 09

Obal a Chanu Ganache

Zakryjte směs lanýžové lžičky a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Poté, co je v chladu, ochlazujte, dokud nebude dostatečně pečlivá na lžíci, asi 1 až 2 hodiny v závislosti na vaší lednici a na čokoládě, kterou jste použili. Zatímco čekáte, že se ganache zchladí, umístěte kakaový prášek do mělkého koláče nebo talíře.

07 ze dne 09

Scoop Out Koule z Ganache

Existuje mnoho různých způsobů tvorby lanýžů. Dvě z nejběžnějších zahrnují potrubí měkkého ganache do malých kopců, pak je přemístěním do kuliček, nebo vytlačováním vytvrzeného ganache do malých kuliček a válečkem. Zde popsaná metoda je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů, jak vytvářet lanýže, ale upozorňujeme, že vaše ruce jsou špinavé!

1. Použijte malou lžičku a vyjměte z misky míčku ganache z ořechů. Textura ganache by měla být natolik pevné, aby mohla být nabitá, ale přesto trochu měkká a ne úplně tvrdá. Měl by tvořit míč v misce lžíce poměrně snadno a nerozpadat ani se nerozpadnout.
2. Přetočte kuličku ganache do hromady kakaového prášku v koláčovém plechu a rozmícháme ho tak, aby byl pokryt kakaovým práškem. Můžete si udělat současně jeden lanýž nebo dělat několik kuliček najednou.

08 z 09

Ruční vkládejte lanýže

Teď, když se ganache míče zhruba utvářejí, je čas je učinit kolem nich.

1. Prach ruce s kakaovým práškem a vyzvedněte ganache míč pokrytý kakaem.
2. Jemně ho přetočte mezi dlaněmi, dokud není kulatý, a umístěte ho na fólii. Protože míč je již pokrytý kakaovým práškem a je poměrně pevný, měl by být snadno tvarován a nesmí se příliš držet dlaní.
3. Opakujte se zbývajícím ganachem a kakaovým práškem.

Pokud se kdykoli ganache stane příliš měkkým, abyste s ním pracovali, umístěte jej do chladničky, aby se několik minut chladil.

09 z 09

Dokončovací dotazy pro vaše lanýže

Jakmile jsou vaše lanýže připraveny k jídlu!

Pro nejlepší chuť a texturu je třeba jíst při pokojové teplotě. Pokud jim nebudete hned podávat, umístěte je do vzduchotěsné nádoby v chladničce, ale před podáním je přiveďte na pokojovou teplotu. Hlízy můžete uchovávat v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Všimněte si, že lanýže jsou tradičně podávány s nátěrem kakaového prášku, ale můžete je experimentovat valením opečených ořechů, kokosového ořechu, práškového cukru nebo jakýchkoli jiných povlaků, které si můžete vymyslet. Lanýže mohou být také ponořeny do čokolády, pokud si přejete.