Čokoláda a máta jsou klasické kombo, ale čerstvé mátové lanýže jsou novým zážitkem tohoto oblíbeného oblíbeného!
Namísto použití extraktu z máty, jako většina mátových cukrovinek, jsou tyto bohaté, hladké čokoládové lanýže doplněny osvěžující chutí čerstvých listů máty. Mám rád můj vrchol s kandovaným listem máty (vyrobené stejným způsobem jako v tomto kandovaném květinovém receptu ), aby jim dodal extra pop barvy a chuti. Můžete je také topit s pravidelnými listy máty, jestli je budete jíst během jednoho dne, nebo použijete libovolnou další dekoraci, kterou byste chtěli.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku čerstvých listů máty (asi 0,3 oz nebo 10 gramů)
- 1 šálek + 1 lžíce těžké smetany
- 8 unce horké čokolády (nebo polosladké čokolády, nakrájené)
- 2 lžíce másla (při pokojové teplotě)
- 1 libra čokoládové bonbony
- Volitelné: Další malé listy máty, pro dekoraci
Jak to udělat
1. Nalejte 1/3 šálku listů máty. Těžký krém vložte do malého kastrolu a přidejte krém na drobné teplo. Jakmile se vaří, odejměte krém z ohně a přidejte nakrájené listy máty a poté pokryjte hrnec víkem. Nechte mátou strčit do krému po dobu 15 minut. Sledujte čas pečlivě, protože nechcete, aby příchuť máty byla příliš silná.
2. Zatímco čekáte, až se krém nafouká, položte nasekaný čokoládu do misky s máslem v pokojové teplotě.
3. Po 15 minutách vyjměte víko z pánve a znovu zahřejte krém, dokud nedosáhne bodu varu. Nalijte horkou smetanou přes sítko do nasekané čokolády. Zlikvidujte napjaté listy máty.
4. Proveďte horký krém, čokoládu a máslo dohromady, dokud se čokoláda neroztaje a zůstanete hladkou, lesklou směsí. Toto je váš ganache. Stlačte vrstvu přilnavého zábalu na čokoládu a nechte ji ochladit, dokud nebude dostatečně pevné na to, aby pohltila 2-3 hodiny.
5. Jakmile je ganache pevná, jemně vyperte dlaně s kakaovým práškem a použijte malou cukrovou lžičku nebo čajovou lžičku, abyste mohli ganache převalit do malých kuliček. Znovu naneste kakaový prášek tak, aby lanýže zůstal na rukách.
6. Povlečte čokoládový povlak v mikrovlnné troubě a míchání po každých 30 sekundách, aby nedošlo k přehřátí. Použijte vidličku nebo namáčecí nástroje, abyste ponořili lanýž v čokoládě a poklepali na okraj mísy, abyste odstranili přebytečnou čokoládu, než ji položíte na fólii.
7. Zatímco je čokoláda ještě vlhká, zatlačte do horní části každé lanýže malý mátový list. Pokud byste chtěli, aby lanýže zůstaly několik dní, měli byste předem předvést mátové listy (pomocí metody v tomto kandovaném květinovém receptu ) nebo použít jiný druh dekorace, protože neošetřené listy máty budou po asi dni.
8. Po namočení všech lanýžů nechte zásobník čokoládou ochladit asi 20 minut. Čerstvé mátové lanýže mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Pro nejlepší chuť a texturu je před podáním přiveďte na pokojovou teplotu.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na lanýže!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |