Bublinový cukr je snadno vařená cukrová výzdoba, která dodává krásný dotek koláče, košíčky a pečivo. Můžete přidat barvu a příchuť, aby tato elegantní krajka dekorace zápas vaše dezerty. Tento recept vyžaduje jasný alkohol, ale místo toho můžete nahradit čisté výtažky na bázi alkoholu, pokud se bojíte některých hostů, kteří konzumují malé množství alkoholu. Výsledný bublinkový cukr bude chutnat poměrně silně z jakékoliv příchutě, kterou používáte, a proto to bere v úvahu při náhradě.
3/4 šálku granulovaného cukru
1/2 šálku vody
1,5 kuřete kukuřičného sirupu
2 lžíce čirého alkoholu
Začněte umístěním cukru, kukuřičného sirupu a vody do malého kastrolu nad středně vysokým teplem. Míchá se, až se cukr rozpustí, pak vložte teploměr cukroví a vařte cukr na 315 stupňů.
02 ze dne 06
Připravte list na pečení
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Zatímco cukroví vaří, připravte zásobník na bublinkový cukr. Vezměte kousek pergamenu a rozdrte jej mezi ruce, pak jej vyhlaďte a umístěte na okrajovou plech. Udržujte některé z vrásek, protože trochu textury je nutné pro konečný výrobek.
03 ze dne 06
Třeste alkohol na pergamen
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Krátce před tím, než cukr dokončí vaření, nalijte na pergán alkohol nebo aroma na bázi alkoholu a rozetřete je mezi rukama, aby se alkohol rozložil na celý povrch listu.
04 z 06
Nalijte cukr na zásobník
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Jakmile cukr dosáhne správné teploty, vyjměte ho z tepla a vyjměte teploměr cukroví. Chcete-li zbarvit svůj bublinkový cukr, přidejte v tomto okamžiku jednu nebo dvě barvy potravin. Můžeme míchat jen pár mozků, abychom vytvořili zvlněný bublinkový cukr, nebo míchat, dokud není plně včleněn.
Pečlivě sklopte plech pod mírným úhlem a pečlivě začněte nalévávat cukrový sirup na horní straně listu, a tak se spustí pergamenový papír. V alkoholu bude cukrová bublina vzhůru.
05 ze dne 06
Odlupujte papír z cukru z bublin
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Jakmile byl cukr nalil, nechte ho vychladnout, nerušeně, při pokojové teplotě, dokud není plně nastaven. Pečlivě odlupujte papír ze zadní strany bublinového cukru.
06 z 06
Použijte svůj cukr jako dekoraci
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Poté, co se váš cukrový cukr vytvrdil a byl odstraněn z papíru, rozdělte ho na malé kousky a použijte jako dekoraci na dorty, košíčky a dorty. Každý nepoužitý bublinkový cukr uchovávejte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě několik dní. Bublinový cukr je nejlépe vyroben a udržován v prostředí s nízkou vlhkostí.