Tato pikantní palačinka je vynikající snídaně nebo brunch, a je velmi snadné připravit a vařit. Palačinka je také docela všestranná. Použijte slaninu a sýr nebo použijte to, co máte k dispozici. Sýr Fontina je smetanový tavící sýr, ale mohou být použity jiné sýry. Tato holandská palačinka by byla vynikající také u Gruyere, goudy nebo mírného provolonu. Sýr Mozzarella je další dobrá volba.
Ujistěte se, že panenka s roztaveným máslem je horká, když přidáte těsto a trouba by měla být zcela předehřátá.
Ručně nasypte těsto nebo ho promíchejte mixérem nebo elektrickým mixerem pro hladké těsto.
Co budete potřebovat
- 4 proužky slaniny
- 2 oz. Sýrem Fontina (asi 1/2 šálku)
- 3 velké vejce
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 1/2 šálku mléka
- 1 1/2 čajové lžičky Dijonu nebo hnědé hořčice
- 1/4 čajové lžičky kosher soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 3 lžíce másla
- Čerstvá nakrájená petrželka nebo pažitka, na ozdobu
Jak to udělat
- Ohřejte těžkou 10-palcovou pánvi na střední teplotu. Nakrájejte slaninu a přidejte ji do horké pánvičky. Vařte slaninu, dokud nebude ostrý, a oba strany se jí zbarví. Odstraňte slaninu z papírových utěrek a vypusťte je. Dát stranou.
- Sýr skartujte pomocí kuchyňského robotu s drtičem nebo použijte krabičku. Dát stranou.
- Umístěte troubu do spodní třetiny trouby.
- Ohřejte troubu na 425 F.
- Ve velké misce nebo v elektrickém mixéru kombinujte vejce, mouku, mléko, hořčici Dijon, kosherovou sůl a pepř. Šlehání nebo zpracování, dokud je těsto hladké.
- Otřete těžkou 10-palcovou pánvi a přidejte 3 lžíce másla; panenku položte na střední teplotu a vírujte víčkem tak, aby pokrýval dno a boky. Když pěna ustoupí, nalijte těsto do pánvičky.
- Kombinujte rozkrájený sýr a vařenou slaninu a posypete středem vaječného těsta a ponechte okraj asi 1 cm, aby se těsto otíralo.
- Pečte asi 15 až 17 minut, nebo dokud není palačinka opečená a nafoukne se po okraji. Otočte teplotu trouby na 325 ° F a nechte ji vařit asi 3 až 5 minut déle nebo dokud nedojde k nastavení.
- Vyjměte palacink z trouby a ozdobte pažitkou nebo petrželkou. Nakrájejte na klíny a podávate horké.
Variace
- Namísto slaniny přikryjte palačinku asi 1/2 až 3/4 šálky rozdrcené zavařené klobásy nebo nakrájené vařené klobásy. Také může být použita hotová šunka.
- Pro vegetariánskou palačinku nahraďte slaninou vegetariánskou "slaninou" nebo masovou náhražkou. Nebo vyměňte slaninu za rozkrojené houby.
- Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce jemně sekané cibule.
- Přidejte 1 až 2 lžíce jemně nasekané červené nebo zelené papriky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 390 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 281 mg |
| Sodík | 835 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 18 g |