Úvod do fascinujícího světa Gin

Víte, že je to hlavní složka v klasickém martini a je životně důležité pro ikonický gin a tonik , ale opravdu znáte gin? Jedná se o rozmanitý destilovaný destilát, který je známý svou borovou chutí díky jalovcových bobulí, které jsou hlavní složkou. Přesto existují různé styly ginu, od slavných londýnských suchých ginů až po staré školy, jako je genver a starý Tom, až po moderní giny, jako je Hendrickův, který roztáhne ginovu definici.

Gin je fascinující a botanické látky v každé lahvičce vám přinášejí nový zážitek s každým douškem. V baru a likéru je také nezbytné, aby barmanům nabízely nekonečné možnosti míchání. Pokud si vychutnáte chuť ginu a prozkoumáte mnoho populárních koktejlů , určitě budete chtít vědět o tom, jak se to dělá.

Tvorba Gin

Gin byl vytvořen Dr. Franciscus Sylvus, holandský chemik, v 16. století. Jeho původním záměrem bylo vytvořit elixír, který by očistil krev těch, kteří trpí poruchami ledvin. Sylvus jmenoval jeho stvoření genièvre , francouzštinu za jalovce.

V brzké době následovala hromadná výroba ginu v Anglii. Král Vilém III. Využil svého znepokojení proti Francii, aby zakázal drahé alkoholické dovážející výrobky z této země a dělal gin cenově dostupný pro masy.

Od té doby se gin rozšířil do celosvětové podoby. Ačkoli angličtina a holandština jsou nejlépe známá pro výrobu ginu, mohou být vyráběna kdekoli.

Tvorba Gin

Gin je lehký destilovaný destilát, který je vyroben z kaše zrna obilovin, obvykle kukuřice, žita, ječmene a pšenice. Přirozeně má málo kongenerů, což jsou nečistoty často spojené s kocovinami .

Gin se pohybuje mezi 40 a 47 procenty alkoholu (80 a 94 důkazů) , ačkoli většina je balena na 80 důkazů.

Námořně silný gin je typicky nejsilnější a může být nejlepším 100 důkazem.

Producenti nemohou podle zákona kvalifikovat svůj gin podle věku a je zřídka najít gin, který strávil nějaký čas v barelu pro stárnutí . To je důvod, proč většina gin je jasná, ačkoli někteří dostat mírně zlatou barvu kvůli jistým metodám použitým k zapracování chutí do gina.

Botanicals

Primární rozlišování ginu od ostatních základních roztoků jsou botanické látky používané během destilačního procesu. Metoda není infuzí . Místo toho se botanické rostliny zavádějí do nádoby, zatímco se vyrábí alkohol, čímž vzniká velmi koncentrovaná a dobře zakulacená chuť.

Ginova dominantní chuť a aromatické poznámky přispívají jalovci . Musí být zahrnuty tak, aby byl alkohol klasifikován jako gin. Jalovec je zodpovědný za "borovou" chuť, díky níž je gin jedinečný.

Každý destilát gin používá vlastní botanický recept složený z různých bylin, koření, květin a ovoce. Za botanikou se botanik může velmi lišit od jednoho stylu nebo značky až po druhou. To dodává každému jedinečnému chuťovému profilu gin. Na rozdíl od jiných lihovin, jako je vodka nebo tequila, může každý gin, který vylijete, být zcela nový zážitek.

Mezi nejčastější používané rostlinné produkty patří mandlová, angelická, anýzová, kasská, koriandrová, fenyklová a citrónová a pomerančová kůra.

Některé gin recepty používají jen hrst různých rostlin, zatímco jiní používají 30 nebo více. Najdete zde značky, které zveřejňují svůj úplný seznam botanik a dalších, které ho udržují jako dobře střežené tajemství.

London Dry Gin

Londýn suchý gin je nejznámější a nejvíce široce vyráběný styl ginu v dnešním světě. Mnoho lidí to považuje za kritérium, pokud jde o definování ginu. Je to určitě jalovec-dopředu gin.

Jedná se o velmi suchý gin a jeho květinové a aromatické vlastnosti jsou výsledkem přidání rostlinných látek během druhé nebo třetí destilace. Páry z těchto aromatických přípravků se dostávají do alkoholu, když procházejí specializovanou ještě s nástavbou nazývanou ginova hlava.

Londýn suchý gin je často upřednostňován pro výrobu martini . Jedná se o nejvšestrannější z ginů a nejoblíbenější styl, který lze použít v různých koktejlů.

Pokud se chystáte jen zásobit jeden gin ve vašem baru , londýnský suchý je nejlepší volbou.

Tento styl je místem, kde najdete největší značky v ginu , jako jsou Beefeater, Bombay Sapphire a Tanqueray. To je také nejběžnější styl cenově dostupných značek gin , které mohou šetřit peníze, ale obecně se nemíchají do koktejlů podobného martini. Obecně platí, že dostanete to, co zaplatíte v ginu, takže je důležité přemýšlet o tom, jaký druh nápojů mícháte, než si koupíte láhev.

Plymouth Gin

Plymouth Gin je čirý, mírně ovocný plnotučný gin, který je velmi aromatický. Tento styl ginu vznikl v přístavu Plymouth na kanálu La Manche. Pouze jedna palírna, Plymouth, Coates & Co., má dnes právo vyrábět Plymouth Gin, takže je to jak styl, tak značka.

Několik koktejlů volají speciálně pro Plymouth Gin. Mezi ně patří růžové ginové a veselé vánoční recepty, i když je lze nalit i do jiných nápojů. To je typicky dobrá volba pro recepty, které obsahují ovoce.

Starý Tom Gin

Old Tom gin je sladší verze londýnského suchého ginu. Jednoduchý sirup se používá k odlišení tohoto staršího stylu ginu od jeho současníků a mnoho z nich zahrnuje poznámky z citrusů.

Starý Tom byl původním ginem používaným pro populární Tom Collins a gin výběru pro hodně z 19. století. Pokud prozkoumáte klasické koktejly , často si můžete vychutnat originální recepty nalitím starého Tomu, a ne suchého v Londýně.

Již dávno nebyl starý Tom gin ve Spojených státech dostupný a mohl by být nalezen téměř výhradně ve Spojeném království. V posledních letech však existuje řada amerických lihovar, které vyrábějí tento gin. Hledejte značky jako Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom a Spring44.

Genever

Genever nebo Schiedam gin je holandská a belgická verze ginu. Jedná se o originální styl ginu, který předcházel a inspiroval všechny ostatní giny. To bylo nejprve destilovány pro léčebné účely a byl původní gin použitý v mnoha klasických amerických koktejlů 19. století, soupeřit s Old Tom jako hvězda baru.

Tato odrůda se destiluje ze sladové moučky zrn, podobně jako u whisky . To má tendenci být nižší důkaz (70 až 80 důkazů), než je angličtina protějšky. Bols Genever je nejznámější značkou s celosvětovou distribucí, i když existují i ​​další, které stojí za to zkoumat.

Genever je často zralý v dubových sudech po dobu jednoho až tří let a je dodáván ve dvou stylech. Oude (starý) genver je původní styl se slámovou barvou a je poměrně sladký a aromatický. Jonge (mladý) genever má sušší patra a lehčí tělo.

Nizozemci stále raději pít geneveru rovnou, často pomocí malého tulipánu ve tvaru skla speciálně určeného pro něj. Je také docela zábavné se míchat do koktejlů, jako je horký gin punč a aura ve mně .

Nový Western Dry Gin

Jméno "New Western Dry Gin" (nebo "New American Gin") začalo být používáno počátkem roku 2000. Popisuje řadu moderních ginů, které posunuly hranice definice ducha, která závisí na dominanci jalovce.

V této době mnoho amerických craftových destilátorů uvolňovalo giny, které se soustředily na jiné příchutě než jalovec. To vedlo k diskusi o tom, zda tyto značky mohou být technicky klasifikovány jako gin. New Western Dry Gin moniker byl přijat většinou barmanské komunity po celém světě, aby rozlišoval tyto giny od tradičních stylů.

Mezi oblíbené značky zahrnuté v tomto stylu patří Hendrickova (okurka-dopředu), G'Vine (hroznová dopředu), suchá léta , letecká (ovocná a květinová) a malá. Mnoho z těchto ginů je vyráběno s moderními koktejly v mysli a má velkou příchuť pro spotřebitele, kteří nemají rádi těžké borovice v jejich gins.