Jednoduchý sirup je, jak název napovídá, velmi jednoduchý a je to zásadní věc, kterou můžete zásobovat v každém baru nebo v kuchyni. Také nazývaný cukrový sirup, najdeme ji v mnoha směsných nápojích, včetně Mojito , Daiquiri a Hurricane, a může být použit také pro vaši kávu, čaj a domácí soda.
Toto sladidlo se používá hlavně jako náhrada za třtinový cukr, protože cukr je již rozpuštěn do sirupu. Jednoduchý sirup přidává bohatý objem nápojů a existuje několik způsobů, jak to zvládnout.
Vytváření vlastního jednoduchého sirupu je také úspornější než nákup v obchodě. Můžete si vyrobit jak malou, tak velkou dávku, jak si přejete, a uchovávat ji v chladničce v dobře uzavřené lahvičce po dobu dvou až tří měsíců.
Když jsou jedinou složkou cukr a voda, opravdu není žádný důvod, proč byste neměli dělat jednoduchý sirup doma.
Rich Simple Syrup
Bohatý jednoduchý sirup jednoduše znamená, že používáte více cukru než vodu, abyste vytvořili bohatší sirup. Jedná se o poměr 2: 1 a často můžete použít trochu méně sirupu než požaduje recept na nápoje.
Můžete také vyrobit tento jednoduchý sirup se stejnými díly (1: 1) cukru a vody. Bude to trochu tenčí a do nápojů se přidá jen dotek sladkosti. Preferuji tento poměr používat s ochucenými sirupy.
Co budete potřebovat
- 2 díly cukru
- 1 díl vody
Jak to udělat
- Přiveďte vodu k varu.
- Cukr rozpustíme ve vroucí vodě a neustále mícháme.
- Jakmile je cukr zcela rozpuštěn, snižte teplotu, zakryjte a nechte vařit 10 až 15 minut (čím více cukru, tím méně se zkrátí čas).
- Vyjměte panvu z ohřevu.
- Nechte se úplně vychladnout a ztuhněte, pak lahvičku.
Poznámka: Nedovolte, aby se sirup příliš vařil nebo že sirup bude po ochlazení příliš silný.
Chcete-li prodloužit životnost svého jednoduchého sirupu, přidejte trochu vodky - obvykle mezi polévkovou lžící a uncí, podle toho, jak velká je dávka sirupu.
Demerara sirup a alternativní cukry
Výměna bílého cukru s demerarovým cukrem (surový cukr) je populární alternativou, protože má ještě bohatší chuť. Nevýhodou použití tohoto světle hnědého cukru je, že změní barvu vašich koktejlů mírně, ale chuť se na to vyrovnává.
- Další možností je použít turbinado nebo hnědé cukry .
- Další alternativou je použití kokosového nebo palmového cukru .
Pokud jste fanouškem stevie nebo jiných alternativ k cukru , neváhejte je použít pro výrobu jednoduchého sirupu. Pracují stejně dobře, i když existuje trochu chuťového rozdílu, který jste pravděpodobně zvyklí, pokud je používáte pravidelně. Začněte malou dávkou jednoduchého sirupu 1: 1 a uvidíte, jak se vám líbí a upravte se odtud.
Tip: Měl jsem úspěch přizpůsobit Sweet n 'Low syrup pro cukr milující patra přidáním lžičky vanilkového extraktu. Snížila hořkou pachu a byla skutečně dobrá. Tento trik může dobře fungovat také s jinými náhradami cukru.
Bar Simple Sirup
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit jednoduchý sirup, nevyžaduje kachlová kamna a může být provedena během několika minut. Říká se tomu "barový jednoduchý sirup", protože je to rychlá cesta, jak barmanům vyrobit sladidlo.
Jednoduše spojte stejné množství (1: 1) cukru a vody do láhve a protřepejte, až se cukr úplně rozpustí. Výsledkem je tenčí sirup (téměř voda) než sirup, který byl snížen teplem.
Jednoduché náhražky sirupu
Existuje několik alternativ k použití jednoduchého sirupu. Nejoblíbenější v baru jsou gomme (gumová) sirup a agáve nektar . Melasy a med (nebo medový sirup ) jsou další možnosti, ačkoli by měly být selektivně používány v koktejlech.
Pokud nahrazujete jednoduchý sirup za třtinový cukr, obecné pravidlo je použít 1/4 unce sirupu pro každou lžičku cukru. Možná budete potřebovat až 1/2 unce sirupu, v závislosti na tom, jak sladká je.
Při náhradách nezapomeňte upravit sladidlo na základě chuti.
Simulované sirupy s příchutí
Jednoduchý sirup může být také vkusný s příchutí a používán v různých nápojích přidat jedinečný twist. Od bylin a koření až po ovoce a kombinace chutí s aroma, jsou možnosti chuti se sirupem nekonečné.
Nejoblíbenější ochucený sirup v baru je grenadin. To je pravda, klíčová složka Shirley Temple a Tequila Sunrise je o něco víc než jednoduchý sirup s ovocnou příchutí a je stejně snadné dělat grenadin od nuly jako kterýkoli jiný sirup.
V baru je také velmi užitečná směs kyselých směsí (aka bar mix nebo sladké a kyselé) . Je to citronový a / nebo vápno-ochucený sirup nalezený ve většině profesionálních barů. To je často používáno jako zkratka pro přidání sladké a kyselé do mnoha koktejlů, včetně množství našich oblíbených tropických nápojů.
Vápno srdečné je další obyčejná barová přísada, která je (vy jste to uhádli!) Ozdobný jednoduchý sirup. Proveďte to pro nejčerstvější Lime Rickey a Gimlet nebo jej zjednodušte, přeskočte s kyselinami a připravte si vápní sirup.
Jakýkoli ochucený sirup může být stejně užitečný i ve vašich nápojích a můžete si dát svůj vlastní spin na jakýkoliv recept.
Zde je několik sirupových receptů, které můžete vyzkoušet.
- Cardamom Simple Syrup - Cardamom je jen jeden z kořeněných sirupů, které můžete udělat, a je to překvapivě všestranné. Objevte, jak používat toto sladidlo a najít další kořeněné sirupy, včetně brusinového sirupu z koření a zábavného černého pepřového kukuřičného sirupu.
- Skořicový jednoduchý sirup - osobní oblíbenec, nikoli den, když splash skořice není v mé kávě. Je to také báječný sirup pro klasické a moderní koktejly. Skořice může být kombinována s dalšími příchutěmi, jako je jablko, třešeň, tymián a vanilka.
- Ginger Simple Syrup - jemný kořen zázvoru je dalším skvělým přírůstkem jednoduchého sirupu a je také velmi všestranný. Může být přidáván do čaje nebo smíchán do koktejlů, kde můžete použít zázvorové pivo nebo zázvorové pivo. Opět může být zázvor kombinován s jinými příchutěmi; vanilka nebo habanero jsou jen dvě velmi zábavné možnosti.
- Chile Peppers v jednoduchém sirupu - Pikantní a sladké se setkají, když vložíte horké papriky do jednoduchého sirupu a je to snadný způsob, jak si okořenit koktejly. Z jalapenského hnědého cukrového sirupu v koktejlu Epice Sidecar na serrano-mint sirup, některé úžasné nápoje jsou ve vaší budoucnosti.
- Byliny v jednoduchém sirupu - Byliny jako levandule jsou oblíbeným doplňkem sirupů a jsou stejně snadné jako ostatní. Kromě levandule najdete recepty a nápoje pro bazalku, petržel, růžovou, rozmarýn a další bylinné sirupy.
- Mint Simple Sirup - Mátové sirupy si zaslouží vlastní kategorii, protože tato bylinka je ta, kterou používáme po celou dobu v baru. Pokud chcete zkratku na mincovnu Julep , použijte sirup z máty. Můžete také kombinovat mátou s citrusem nebo pikantní paprikou.
- Ovocné jednoduché sirupy - Ovocné sirupy, jako je tento jahodový sirup, jsou skvělý způsob, jak využít čerstvého ovoce a jsou stejně snadné. V rámci tohoto receptu najdete kromě jiného i banány, chipotle-pomerančové a lycheské sirupy.
- Vanilkový jednoduchý sirup - Vanilkový sirup není stejný jako obyčejný sirup (to je jako volání vanilkové zmrzliny "prosté") a zjistíte, že je to skvělé sladidlo pro téměř jakýkoliv nápoj. Můžete si vychutnat sladkou chuť s trochou zázvoru, zkusit extrakt mandlí místo vanilky, nebo dokonce vyrobit toffeeový sirup.
Opravdu jedinečné jednoduché sirupy
Jakmile dostanete svědění, abyste vyrobili jednoduché sirupy a zjistili, jak je to snadné a zábavné, budete si vyvíjet své vlastní unikátní sirupy. Zatímco jsme až dosud diskutovali o "normálních" chutich, tyto recepty jsou nicméně normální.
- Eukalyptový jednoduchý sirup - používá se k vytvoření velmi působivého Eucalyptus Martini, který je na rozdíl od jakéhokoli nápoje, který jste ochutnal.
- Lilac Simple Syrup - květinový oblíbený pro jarní květy, použijte ji v Lilac Lemon Drop Martini nebo Lilac Shandy.
- Arašídový máslový sirup - Toto je super jednoduché a je vyžadováno pro zábavný koktejl, známý jako brusinkový máslový horký prach.
- Slaný pistáciový medový sirup - přidání něčeho tak jednoduchého jako pistácií do medového sirupu je fantastický způsob, jak oživit Gunpowder Gimlet.
- Sencha Green Tea Jednoduchý sirup - Potřejte čaj, přidejte cukr a použijte sirup k vytvoření fantastického okurkového čaje. Je to úžasné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |