Gremolata je kombinace citrónové šťávy, česneku, petrželky a olivového oleje. Tradičně doplněk k osso bucco , je také skvělý jako obloha na grilované nebo pečené jehněčí , vepřové kotlety , hovězí maso a dokonce i pečené brambory. Gremolata je nejlépe čerstvá. Nevzdává se víc než jeden den. Nejlépe chutná, jestli je vyrobena asi hodinu před podáním, aby se příchutě mohly spárovat. Trvá to jen asi 5 minut.
Co budete potřebovat
- Kořen jednoho velkého citronu *
- 1 velký nebo 2 malé stroužky česneku; rozdrcený
- 2 lžíce jemně nasekané petrželky
- 1 čajovou lžičku
- olivový olej
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
Jak to udělat
- Důkladně kombinujte citronovou kůru, česnek, petržel, olivový olej, sůl a papriku v malé misce.
- Obal s plastovým obalem.
- Chraňte 1 hodinu.
* Poznámka: Citronová kůra je vnější žlutá kůra citronu. Když kývate citrón, buďte opatrní, abyste nezahrnuli žádnou z bílých dutin pod kůži, protože jsou hořké. Můžete použít škrabku na zeleninu, abyste nakrájeli proužky kůry a nakonec je nakrájeli jemně, ale nejlepším nástrojem pro práci je struhadlo s mikrovláknem .
O Parsleyovi
Tato všudypřítomná bylina se často nachází na talíři jako jednoduchá obloha v příjemné restauraci, možná proto, že je považována za pomoc při trávení. Je to jedna z nejoblíbenějších bylin na světě. Jeho jméno pochází z řeckého slova, které znamená "rockový celer." Je to vytrvalá bylina, která je snadné růst ve vlastní zahradě, může růst na 2 stopy a má rád částečný stín. Může mít buď kudrnaté nebo ploché listy. Petržel je velmi málo kalorií; 3,5 unce mají 36 kalorií, nic nemají. Tento malý počet kalorií obsahuje neuvěřitelné 3 gramy vlákniny a 6 celkových gramů sacharidů. Tato nenáročná bylina je vynikajícím zdrojem antioxidantů a vitamínů K, C a A a folátu.
Petržel je nejlepší, pokud je čerstvá. Dobrá parta je tmavě zelená s listy, které jsou svěží a svěží. Čerstvá petrželka je k dispozici celoročně v obchodě s potravinami. Uchovávejte ji v chladničce v plastovém sáčku, dokud nebudete připraveni k jejímu použití.
Kromě obložení destičky se petrželka používá v omáčce z pesto, tabouli, jako suchá rub, když je kombinována s citrónovou kůrou a česnekem, v polévkách a posypána na grilovaných rybách. Je kombinován s tymiánem a bobkovými listy, které vytvářejí kytice garni, která se používá v dušených polích a polévkách. Přidejte je ke skvrnám pro barvu a čerstvou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 160 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 19 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 6 g |