Stádo jehněčího masa (8 žeber, pokud je ponecháno celé) je pro dva lidi skvělý střih, což je způsob, jak mít "pečenou", ale ne tónu zbytků. V závislosti na velikosti stojanu a vaší chuti, jeden stojan dělá dvě velmi štědré porce jehňat - můžete mít zbytky, pokud je stojan velký nebo vaše chuti jsou lehké. Omáčka je založena před několika lety na receptu z časopisu Martha Stewart Living . Tang citronové šťávy a kapary vyrovnává bohaté jehněčí a mátou a petrželkou přinášejí tento elegantní pokrm čerstvou notu.
Editoval Joy Nordenstrom, Expert romantických jídel
Afrodiziaka Upozornění: Klíčovými afrodiziakálními vlastnostmi v jehně jsou vysoká koncentrace zinku, železa a vitamínů B. Navíc jehněčí je zvláště dobrým zdrojem kvalitního bílkovin s snadno vstřebáváním zinku a železa. Doporučená denní hodnota poskytovaná třiceti unce porce vařené jehněčí je 30 procent zinku (nezbytné pro růst, opravu tkání a zdravý imunitní systém) a 17 procent železa (potřebné pro tvorbu červených krvinek). Jehněčí je bohaté na vitamíny B, zejména B12, které obsahuje 40% doporučených denních hodnot. Stopové prvky, jako je měď, mangan a selén, se také nacházejí v jehněčích. Jedna porce může poskytnout 74-100 procent denní potřeby vitamínu B12, což je nezbytné pro metabolické reakce těla a pomáhá snížit účinky stresu na tělo. Jehněčí je také nejlepším přírodním zdrojem pro aminokyselinu zvanou karnitin, která je potřebná k výrobě energie z mastných kyselin. Mononenasycená mastná kyselina zvaná palmitoleová kyselina, která se nachází v jehněčí, má silné antimikrobiální vlastnosti. Navíc nenasycený tuk, který je pro vás dobré, činí polovinu tuku v jehněčích. Celkově je jahňatý vynikající vstup do jakéhokoli jídla na bázi afrodiziaka.
Co budete potřebovat
- 1
- jehelní stojan (zdobený)
- Kóšer sůl
- 1/4 šálku olivového oleje (plus více k plášť pánve)
- 2 polévkové lžíce
- šalotka (jemně nakrájená)
- 1 čajová lžička česnek (mletý)
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 1 polévková lžíce
- kapary (vyprázdněné nebo opláchnuté a vysušené, pokud jsou baleny ve slané vodě)
- 2 lžíce máty (mleté)
- 1 lžíce petrželky (mleté)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 325 ° F.2. Jehněte ze všech stran.
3. Ohřejte velkou, těžkou pánvi s dostatečným množstvím oleje, abyste potahovali dno pánve. Když olej rosní, přidávejte jehněčí a hnědé dobře na všech stranách. Použijte kleště, abyste drželi stojan, abyste mohli vytáhnout konce a horní okraje stojanu.
4. Nastavte jehnětku na stůl umístěný na plechu.
5. Přibližně 20 minut před podáním položte stojan na troubu a vařte, dokud jehněčí nedosáhne 140 stupňů.
Vyjměte z trouby a nechte odpočívat pět minut před nakrájením na dvojité kotlety.
6. Jehněčí jehně se připravuje z omáčky: olivový olej zahřejte v malé pánvi nebo pánvi, dokud nehne. Přidejte šalotku a česnek a vařte na středně nízkém teple, občas mícháme asi 5 minut. Otočte teplo na nízkou teplotu a přidejte citronovou šťávu, kůru a kapary. Těsně před podáním promíchejte mátou a petrželkou.
7. Omažte omáčku nad jehněčí kotlety a okamžitě podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Celkový tuk | 53 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 31 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodík | 360 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 34 g |