01 z 06
Nejprve: Umístěte položku suchou
Danilo Alfaro Standardní procedury pěstování je třístupňový proces pro nanášení potravin v křupavém chleba před jejich smažením. Je to základní postup, který je používán po celou dobu v kulinářském umění - vše od smaženého kuřete po cibulové kroužky používá tuto techniku.
Chléb přispívá k utěsnění vlhkosti při hlubokém smažení nebo smažení. Poskytuje také křupavý a chutný exteriér a zlatožlutá barva činí potravu atraktivnější. Zatímco standardní postup pivovaru se obvykle používá pro položky, které budou vypráženy, mohou být i pečené předměty pečené.
Standardní postup pěstování zahrnuje tři kroky: bagrování mouky, navlhčení ve vajíčce (zmačkané vejce plus polévková lžíce nebo dvě vody nebo mléka), pak potahování v křupavých strouhách, jako je Panko. Tímto způsobem zajistíte, že chleba se skutečně přilepí k jídlu, místo aby spadl do horkého oleje.
Nejprve se ujistěte, že položka, kterou chcete chléb, je suchá. Zde se chystáme na chléb některé krokety z lososa , ale postup bude pracovat pro kuřecí kotlety, ryby, zeleninu nebo jakýkoli jiný předmět, který chcete smažit.
02 ze dne 06
Vykopněte položku v mouce
Danilo Alfaro Zjistěte, v jakém směru pracujete nejlépe, ať už je to zleva doprava nebo zleva doprava. A pak uspořádejte své tři pokrmy v tomto pořadí: nejprve mouku, pak vejce a pak strouhanku. Moje předvolby jsou zleva doprava, ale libovolný počet proměnných, včetně toho, jak je vaše kuchyně nakonfigurována, může být pro vás výhodnější.
S levou rukou (za předpokladu, že pracujete zleva doprava), vytrhněte předmět z mouky a odstraňte přebytečné množství.
03 ze dne 06
Přejděte do zařízení Egg Wash
Danilo Alfaro Vaše levá ruka bude vaší "suchou rukou", zatímco vaše pravá ruka bude vaší "mokrou rukou". Takže když přenesete předmět do mycí nádoby na vajíčka, snažte se, aby se vaše levá ruka mokrá. V opačném případě, když půjdete na bagrování další položky v mouce, uděláte velký nepořádek.
04 z 06
Házet v ochucených chlebových špívách
Danilo Alfaro Nyní, když vyjedete odstranit předmět z vajíčka, přepněte ruce. Použijte mokrou ruku (pravou ruku), abyste vyjmuli předmět z vaječného pytle, nechte odkapávat přebytečné vajíčko a pak jej přeneste na misku s drobnými omáčkami. Chraňte ho v chlebových drobech, dokud nebude důkladně pokryt. Nyní zopakujte kroky pro všechny položky, které chcete obalit.
Mám ráda sezónu Panko se solí a bylinkami a kořením vhodným pro to, co jsem vaří.
05 ze dne 06
Chill 15 minut
Danilo Alfaro Chilling pomáhá šlehání skutečně držet. Co se stane, je to, že se mouka přilepí k jídlu a umytí vajec se přilne k mouce. Nakonec se chlebové drobky držely umytí vajec.
Když skončíte, nezapomeňte zbavit zbývajících ingrediencí, obzvláště strouhanku, která v nich měla syrové vejce.
06 z 06
Smažte v horkém oleji až do zlaté hnědé
Danilo Alfaro Naplňte suchou pánev s těžkým dnem dostatečným množstvím oleje, abyste se dostali asi do poloviny toho, co jste si smažili. Používejte světlicový olej nebo jiný vysokoteplotní olej . Olej zahřejte, dokud se v okamžiku, kdy se vajíčka neprohánějí, stékají pár strouhank. Pokud je vačka malá, smažte v dávkách spíše než přeplňujte panvu.
Smažte na minutu nebo dvě, až dole načervenalo. Pak se otočte a opakujte. Vypusťte na papírových utěrech a podávávejte. Mňam.