Pečené houby portobello tvoří šťavnatou základnu pro pikantní náplň quinoa z parmazánu, špenátu a pekanů. Plátky na malém bazénu marinárské omáčky činí z houb atraktivní předkrm; přidejte salát a máte pěkný, lehký oběd nebo večeři, která se rychle spojí.
Tip: Použijte nejkvalitnější sýr, který najdete v tomto receptu. K dispozici je konečně autentický kosher Parmigiano-Reggiano, který se nachází v produkci, a některé dobrá stand-in, pokud ho nenajdete. Cheese Guy nabízí jak Parmesan, tak Pecorino Romano; pokud je nenajdete v kosherském obchodě ve vašem okolí, můžete si je objednat online z webu Grow & Behold .
Co budete potřebovat
- Pro houby:
- 6 velkých portobelových hub (vyčištěných, vykrojených a suchých)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce balsamicového octa
- Pro plnění Quinoa:
- 1 šálek quinoa (opláchnutý)
- 2 šálky vody
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 velký stroužkový česnek (oloupaný, rozbitý a jemně nakrájený)
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu (nebo sýru Pecorino Romano)
- 1/3 šálku mletého sýra mozzarelly
- 2 oz dětský špenát (opláchnutý)
- 1/4 šálku pekanů (nasekaných)
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1-1 / 2 šálky marinarové omáčky (šplhané nebo domácí)
- Volitelné: další parmazán pro podání
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Zaveďte plech na pečení s fólií nebo pergamenovým papírem. Umístěte houbové uzávěry, nahoře na plech. Zmrzněte rovnoměrně s olivovým olejem a balsamickým octem. Pečeme houby v předehřáté troubě po dobu 15 minut až 20 minut, nebo dokud nezměknou a začnou uvolňovat některé ze svých šťáv. Vyjměte z trouby a odložte ji, ale troubu nechte zapnutý.
2.
Zatímco houby pečou, udělejte quinoa: Umístěte quinoa a vodu do středního kastrolu a přivedete k varu. Omezte teplo a vařte, dokud nebude voda absorbována a quinoa je načechraná a průsvitná (u všech zrnek uvidíte tenký kroužek kolem každého zrna, když je hotovo).
3. Chinoase vyjměte z ohně a olivový olej, česnek, parmazán a mozzarella smíchejte do quinoa a dobře promíchejte, dokud se sýr začne tát. Přidejte baby špenát do hrnce a míchat, dokud se listy začnou vadit. Míchat v pekaních a sezonit s čerstvě mletým černým pepřem.
4. Rozdělte náplň rovnoměrně mezi čepičky na houby. Vraťte houby do trouby a pečte 15 minut, až se zahřívají. Mezitím zahřejte omáčku.
5. Pro podávání, lžíte 1/4 šálku marinární omáčky ve středu každé desky. Nahoře s pečenou plněné houbami. Nejlépe s hoblinkami sýru parmezánu, pokud je to žádoucí. Podávejte okamžitě. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodík | 371 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |