Tento recept na Pierogi Lasagna pochází od Michaela Symona, oceněného šéfkuchaře Nadace Jamese Bearda, autora a majitele několika restaurací v Clevelandu, Ohiu a Detroitu. On také se pravidelně objeví v potravinové síti a žvýkání na ABC-TV. Symon pochází z řeckého, sicilského a východoevropského dědictví, takže tato fúze italského pokrmu s polským kroucením je příkladem toho, jak se šéfkuchař hodí. Symém a vážený šéfkuchař Mario Batali nabídl recepty na Super Bowl party score v časopise Parade. Ale opravdu nemusíte čekat na mistrovský fotbal nebo mistrovství světa ve fotbale, abyste zkusili tuto chutnou kastrolku. Já dělám podobné jídlo pomocí skutečných nudlí lasagny a nazývám to Easy Pierogi Casserole . Symon dává pokyny pro výrobu vlastních nudlí.
Můžete se také líbit: Podrobné pokyny o tom, jak si vyrobit Pierogi Lasagna .
Co budete potřebovat
- Pro těsto Pierogi:
- 1 velké vejce
- 3/4 šálku zakysané smetany (plus více na ozdobu)
- 8 polévkových lžítek nesoleného másla (změkčené)
- 1 polévková lžička pažitka (rozsekaná a další na obloha)
- 1 lžička soli (košer)
- 2 šálky všestranné mouky (plus více pro válcování těsta)
- Pro plnění:
- 2 libry červené brambory (oloupané a nakrájené na velké kousky)
- sůl podle chuti (kosher)
- černý pepř podle chuti
- 1 šálek krému (horké)
- 8 lžící studeného másla (na kostky)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička slaniny (nakrájená)
- 2 velké žluté cibule (tenké plátky)
- 1 1/2 šálky sýru Gruyère (drcený)
- 1 1/2 šálky farmářského sýra (drceného)
- Obloha: zakysaná smetana
- Obloha: pažitka (jemně nakrájená)
Jak to udělat
Pro přípravu těsta: Smažte vejce, kysanou smetanu, máslo, pažitku a sůl. Nemějte obavy, pokud směs není stejnorodá a stejně jako v případě koláčového těsta jej nepřetěžujte. Přidejte mouku a míchat s rukama, dokud se nevytvoří těsto. Omotávejte v plastu a nechte těsto v chladu alespoň 2 hodiny nebo až 2 dny.
Pro přípravu náplně: Položte brambory do velké nádoby a zakryjte 2 palce studenou vodou. Přivést k varu. Prosíme velkou vodu se solí. Zmenšete teplo, abyste udrželi vařič a vařte, dokud nůž snadno nepropichne brambory. Vypusťte a vraťte brambory do stejné nádoby. Mash, pomalu míchání v horké smetaně a studené máslo. Smažte sůl a pepřem podle chuti a nechte stranou.
Ohřejte olivový olej v velké pánvi na středně vysokém ohni. Smažte slaninu až křupavou, asi 10 minut. Přeneste na desku se štěrbinou.
Snižte teplo na médium, promíchejte cibulí do pánve a skočte se slaninovým tukem. Smažte sůl a pepř. Vaříme a často mícháme, dokud cibule nejsou karamelizované a sladké. Nechte vychladnout.
Maso 13x9-palcová hrnce nebo kovová miska. Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Rozbalte těsto pierogi s válečkem na obdélník o tloušťce 1/8 palce. Rozřezáme do 4 palcových 13-palcových pásů, případně opětovně odvalíme zbytky. Budete potřebovat 14 až 20 proužků.
Shromáždění: Mátlí brambor, křupavá slanina, karamelizovaná cibule, těstoviny a sýry připravené na pracovní ploše. Usaďte 1 vrstvu pierogi těstovinových pásků na dno masek s masek, mírně se překrývající hrany pásů. Rozložte 1/2 palcovou vrstvu brambor na těsto. Nahoře s nějakou karamelizovanou cibulí, slaninou a kropením jak Gruyère, tak i farmářského sýra. Opakujte vrstvy pro použití zbývajících složek. Nakrájejte s těsto nahoře, poté následuje Gruyère a farmářský sýr. Sezóna s pepřem.
Vaříme, dokud lasagna nebude bublinková a sýr nahoře je zlatavě hnědý, asi 40 minut. Nechte odpočinout 15 až 20 minut a pak podávejte s panenkou zakysané smetany a posypeme pažitkou.
Zdroj: šéfkuchař Michael Symon pro časopis Parade.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 693 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 28 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 222 mg |
| Sodík | 1,225 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 29 g |