Krepy mají pověst, že jsou komplikované, ale jak zdůrazňuje Giora Shimoni, "jestliže můžete vyškrábat vejce, můžete si vyrobit domácí pirohy nebo blinky." Na začátku trvá jen trochu cvičení, ale jakmile se dostanete na kloub, budete mít možnost je snadno vyměnit. Nejlepší ze všech je, že palačinky jsou úžasně všestranné - můžete je naplnit širokým výběrem nebo sladkými nebo slanými náplní pro rychlé občerstvení nebo elegantní jídlo.
Velké krepové výplně
Podívejte se na tyto nápady pro vyplnění vašich krepů
- Smažený špenát a feta
- Ratatouille a kozí sýr
- Míchaná vejce a salsa
- Pečený losos a hořčice z Dijonu
- Máslo z másla a džem
- Nutella
- Tmavá čokoláda a jahody
- Dulce de leche a banány
- Vařené jablka a skořice
Co budete potřebovat
- 3 velké vejce
- 1 1/4 šálku mléka (nebo sójového mléka nebo jiného oblíbeného
- mléčné náhražky mléka )
- 2 lžíce nesoleného másla, roztavené a ochlazené na pokojovou teplotu (nebo neutrálně ochucený olej)
- 1 šálek všestranné mouky
- Pinch mořská sůl (nebo košerová sůl)
- Nepovinné: 2 čajové lžičky cukru
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- Olej na vaření
Jak to udělat
- Ve velké misce rozmícháme vejce a mléko / sójové mléko. Šlepejte mouku, sůl, cukr a vanilku (pokud používáte), dokud je těsto hladké a paušální. Případně vložte všechny ingredience do mixéru a pyré až do hladkosti, asi 15 až 20 sekund. Těsto bude tenké. Nechte těsto po dobu pěti minut odpočívat před použitím.
- Lehce olejujte krepovou misku nebo nerezovou mřížku (litina funguje dobře). Ohřívajte panvu nad středně vysokým teplem.
- Do středu horké pánve nalijte asi 1/4 šálku smetanové smetanové směsi, pak okamžitě zvedněte pánvi a otočte zápěstí tak, aby se těsto rozlévalo do tenkého kruhu. Umístěte panvu zpět na teplo.
- Případně můžete panvu nechat na teple a šířit krepový těsto se spodkem malé pánve. Začněte ve středu těsta a opatrně ho přesuňte do rozšiřujícího se kruhovitého vzoru, dokud se těsto neupustí.
- Když se okraje krepu začnou tahat ze strany pánve a vrchní část vypadá, pod ním sklopte stěrku a pečlivě protáhněte krep. Vařte, dokud není spodní strana lehce zbarvená na místech. Přeneste na talíř a pokračujte v přípravě krepů, dokud nebude těsto vyčerpáno, a ukládejte je tak, jak jdete.
- Naplňte palačinky podle vašeho výběru plnění a sklopte je nebo je převeďte přes náplň tak, jak chcete. Podávejte okamžitě.
Poznámky ke zkoušce receptů a tipy
- Původní recept vyžadoval vodu namísto mléka. Můžete jej použít ve špetce, ale palačinky jsou chutnější, když jsou vyrobeny z mléka nebo náhražky mléka, jako je sójové mléko.
- Včetně másla nebo oleje může poskytnout jemnější krep, který je méně pravděpodobné, že se bude držet v pánvi.
- Cukr a vanilka jsou volitelné doplňky, ale jsou obzvlášť pěkné, pokud děláte dezertní palačinky.
- Zatímco můžete klobouky vyrábět hned, je lepší nechat těsto, než se použije, nechat odpočinout, zakryté v chladničce, nejméně 1 hodinu a až jeden den předem. Před vařením palačinky znovu protřejte těsto.