Tento recept je vyroben z hovězího jehněčího masa, brambor, hrachu a rozmarýnu spolu s dalšími kořeními a zeleninou. Jehněčí je zlehčené a pak pečené v peci s aromatickou zeleninou. Vařená kořenová zelenina se přidá do jehněčího masa krátce před dokončením vaření.
Vařte některé brambory a rutabaga s bramborami a přidejte je do hrnce s hráškem. Před přidáním do kastroly vařte nebo pečte brambory. Drobné brambory nebo malé nové brambory jsou skvělé i v této kastróle.
Možná si myslíte, že jehněčí jako masové maso jako je skopové - od zvířat starších dvou let - bývá, ale jehněčí je mírnější a mírnější. Možná zjistíte, že jahňatá plemena v USA mají mírnější chuť než dovezené jehněčí, ačkoli je těžké najít to.
Pokud nebudete vařit jehnět do 2 až 3 dnů, okamžitě jej zmrazte. Rozmrazte jehle v ledničce před vařením.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry hovězí jehněčí, kostičky *
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce másla
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1/2 zelená paprika, nasekaná
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 1 lžíci nasekané petrželky
- 1 lžička mleté sladké papriky
- špetka rozmarýnu
- 3/4 šálku horké vody nebo nealkoholické nápoje
- 1 1/2 šálky zmrazeného hrášku rozmrazeného
- 1 libra vařených brambor, nakrájených na 1-palcové kusy
Jak to udělat
Troubu ohřejte na 350 F.
Kombinujte mouku, sůl a pepř; drážkové kusy jehněčí ve směsi. Zahřejte máslo ve velké těžké pánvi nad středně vysokým teplem; vyčistěte jehněčí kostky na všech stranách a přemístěte do dvoukvartového kastrolu nebo do holandské trouby.
K pánvi přidejte nakrájenou cibuli, papriku a nakrájený celer; vaříme 5 minut. Míchat v petrželku. Přidejte směs do pekáče a jemně promíchejte jehněčími kostkami.
Posypeme jehličkovou směs s paprikou a rozmarýnem. Přidejte horkou vodu nebo vývar.
Kryt nádoby těsně uzavřete fólií nebo víkem a pečte v předehřáté troubě po dobu 1 1/2 hodiny.
Přidejte vařené brambory. Pokračujte v pečení, odkryté, po dobu 15 minut. Přidejte hrášek a vařte asi 10 minut déle, nebo dokud je jehněčí.
* Použijte jahňací stehno, jehněčí jehněčí nebo jehněčí rameno, které je rozřezáno do kostek velikosti kousnutí.
Expertní tipy
Chovná jehněčí hrnce pomáhá uzamknout vlhkost a přidává další příchuť z tmavé karamelizace.
Mohlo by se Vám také líbit
Bylinkové a česnekové pražené jehněčí jehněčí
Crock Pot jehněčí špendlíky s červeným vínem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 557 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodík | 1,011 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 34 g |