Bacon jam je jednou z těch věcí, které by mohly potenciálně změnit váš život. Křupavá slanina je tvořena karamelizovanou cibulí, sladkým hnědým cukrem, koláčem z jablečného jablka, francouzskou kávou a kořeněným práškem chilli, který vytvoří džem, který do značné míry udělá vše, co se dotkne o 100% lépe. Nevěřte mi? Zkus to sám!
Doporučuji používat tlustou strouhanou slaninu, která je vyrobena z dobrých věcí - mluvím o koupi něčeho, co je bez hormonů, farmy vychované a spravedlivě chutné. Žádná faunová slanina nebo něco takového tady. Chtěli byste začít s podkladem, který učiní váš slaný džem lesk!
Můžete dokonce získat více kreativních, než jsem udělal, a přidat čerstvý rozmarýn nebo tymián, aby jí to trochu více bylinné esence. A toto jam je naprosto všestranné a může do značné míry pokračovat v čemkoli, o čem jste kdy snili. Snídaně sendviče nikdy nebude stejné. Růstové růžičky nikdy nebudou stejné. NIKDY BUDE NEJSOU!
Slovo moudrému - dělejte to jednou za pár měsíců, protože pokud máte více než to, nechci být zodpovědný za srdeční onemocnění. Tato věc není v žádném případě zdravá, ale jistě je dobrá a na konci dne je spíše zklamání v moderování, což je nejlepší věc, kterou máme.
Co budete potřebovat
- 2 libry slaniny (nakrájené)
- 2 velká cibule (jemně nakrájená)
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 2 lžíce octového jablečného octa
- 1/4 lžíce chilli prášek
- 1/4 lžičky kari prášek
- pomačká kajenská pepř
- splash kávy
- pomalá sůl
- pomlčka pepře
- Volitelné: 1 oz. whisky
Jak to udělat
Ve středně dlouhé sautej pánvi vařte slaninu na středním ohni, dokud se nevytvoří tuk a slanina bude téměř křupavá. Odstraňte vařenou slaninu a ponechte tuku na slaninu v pánvi. Přidejte cibuli a sautee až do karamelizované a měkké - asi 15 minut. Přidejte nakrájenou křupavou slaninu zpět na cibuli a mícháme hnědý cukr. Přidejte ocot, chilli prášek, kajenský pepř, kávu, kari, prášek a sůl a papriku a vaříme na nízké půdě po dobu nejméně jedné hodiny v polovině nebo až do vzniku silného džemu.
Pomocí ručního ponorného mixéru opatrně pulsujte skořápkovou slaninu, dokud nebude převážně krémová, s několika kusy slaniny vlevo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 168 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 31 mg |
| Sodík | 481 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 11 g |